铁观音大家都很熟悉，知道它是一种半发酵的茶叶，是一种青茶，这种茶冲泡以后汤色黄中带绿，滋味甘醇，茶香浓郁，特别好喝，是很多茶友的最爱，但人们对铁观音的制作方法与工艺却不了解，今天我会介绍这方面的知识，对铁观音有兴趣的人可以重点了解一下。
1、采青晒青
制作铁观音的第1步就是采青采青也就是在自然界中采集新鲜的茶叶，他在采集时有一定的要求，需要等新鲜茶叶长到三四叶，顶芽停止生长以后再采摘，这样采摘的茶叶口感适中，而且营养丰富，采回来的新鲜茶叶要适当的用阳光照射一下，让分流失部分水分，这也就是人们说的晒青。
2、晾青和做青
晒青以后的茶叶要及时放在阴凉通风的环境中贪量散热，让它的水分进一步流失，这一步一定不能把茶叶堆放在一起，不然会影响茶叶的呼吸，等它的水分流失到百分之八十以后就能进行做青，做青有专门的机器，现在很少用手工完成。
3、杀青
杀青是制作铁观音的重要步骤，它能破坏茶叶的希波比固话已经生成的活性，酶，而且有利于茶叶干燥，并能减少茶叶的青涩味儿，能让茶叶中的方向力物质更容易显露，而且会让茶叶中可溶糖和果胶的数量增加。
4、揉烘与挑拣
铁观音杀青完成以后要进行揉烘，正是让茶叶成型最重要的一部，他需要进行反复的如年，最后把它制成颗粒状，这世道铁观音就已基本成型，需要对他进行烘干烘干，以后还要把铁观音中多余的茶梗挑拣出来，得到的茶叶过筛，这时就能得到制好的铁观音。
铁观音有着严格的制作工艺，而且制作方法也比较复杂，需要有一定要从业经验，才能自己动手制作铁观音，大家在了解铁观音的制作方法和制作工艺后，能知道这种茶是怎么制成的，能对这种茶有更全面的了解。
