众所周知，茶叶从采摘到制成成品茶叶之后，都需要经过一系列复的过程才可以完成，这就是属于茶叶的加工工序了，当茶叶进行不断的精细化加工和处理之后，成品的茶叶品质也会更高，而大家也应该经常都会听到，茶叶在制作过程中，某些茶类需要进行杀青，某些茶类需要进行炒茶，那么经常被提及到的杀青和炒茶，这两者有什么区别呢？看下去就知道。
定义不同
杀青是处理茶叶水分的一个流程，目的就是想要让茶叶中的水分散发掉，同时还可以做到消除掉大部分的青草气味，更好地锁住茶叶中的茶香味道，以及其他的钝化酶类物质，让茶叶的下一道工序可以顺利进行，其中炒茶是属于茶叶杀青的方式，除了炒茶，茶叶还可以进行烘青或者是蒸青等方法来进行杀青。
方式不同......
茶叶质量的好坏，除了首先要看茶叶的原料如何，质量的高低之外，更要看茶叶的加工工艺，茶叶在加工的过程中，为了后期让茶叶可以得到更好的保存，不易发霉还可以远销海内外，茶叶必须要进行杀青或者是萎凋，那么杀青和萎凋这两者究竟有什么区别呢？新手茶友们如果还不了解的话，欢迎看下去，了解更多。
温度有区别
虽然杀青和萎凋这两种方式都是为了让茶叶变软，以及流失掉部分的水分，但是其实两者在操作方式上面来说，特别是温度的要求上面会有所不同，因为萎凋是属于自然温度，也就是常温的状态下让茶叶变软的，但是杀青，是利用高温的状态下，对茶叶中的部分水分进行挥发，导致茶叶变软的方式。
方式有区别
杀青和萎凋都是属于在加工茶叶的时......
大家都知道，茶叶可以完美地呈现在大家的面前，前期是需要经过重重的工序来打造的，不同的茶叶因为制茶工序的不同，会造成最终呈现的品质有所不同，其中在茶叶的不同加工工艺中，我们都可以发现一个共同点，也就对茶叶进行杀青了，究竟茶叶杀青是什么意思呢？茶叶杀青的正确方法又是如何的呢？马上来了解一下。
茶叶杀青是我国众多茶类，也就是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶类的制作工序之一，通过用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶成分，从而起到抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，并且政法鲜叶中的部分水分，让叶片充分变软，并方便后期的揉捻加工工序，而且给茶叶进行抢鲜杀青，还可以帮助提升茶叶后期的香气提炼。
手工杀青
......根据数据表明，在我国，基本上10个年轻人当中，就有8个人是有喝茶习惯的，而且基本上都是以绿茶为主，绿茶也有分为多个种类，晒青型绿茶，炒青型绿茶等等，不管如何，茶叶基本上都是需要经历过杀青的过程，杀青只是为了可以让茶叶运输到全国各地不受影响，那么，茶叶究竟是怎样在杀青的时候，也可以保持色绿的，如果大家好奇的话，欢迎看下去了解更多。
茶叶杀青是为了可以长久保持茶叶，也可以让茶叶远销国内外，并且还有助于茶叶中营养物质的保留，一般杀青，是在90-95度的干锅中，进过不断地均匀炒制之后完成的，杀青的整个过程，茶叶会逐渐散发出其中的水分，还可以钝化酶的活性，并且让茶叶可以发生一定的化学反应，释放出更加多丰富的营养物质。
大......
绿茶、红茶是我们耳熟能详的茶叶品种。听说过黄茶的人相对就少一些。其实黄茶也是我国特有的一种茶叶，属于轻发酵茶的一种。黄茶在制作过程中需要经过多个步骤，其中杀青是很重要的一步，今天我们就来了解一下黄茶杀青都有哪些技巧。学会了这个教程，就会明白如何对黄茶进行杀青了。
我们知道，杀青是茶叶制作过程中很重要的一步，也是制作茶叶的最初几步之一。杀青主要的作用就是运用较高的温度快速破坏茶叶之中的活性酶，让活性酶的氧化活动不再起作用。这样后续的炒制和搓揉就更为容易。
黄茶的杀青过程，其实与绿茶制作过程中的杀青工序差不多。首先我们要把杀青的设备准备好。手工杀青的话就要把锅具准备好，还要洗净烘干锅具。其次茶叶鲜叶采来之后要摊开晾晒几个小时。再把它们倒进杀青器具中进行杀青处理......
很多人之所以喜欢喝茶是因为茶叶有一种沁人心脾的香味，这种香味我们称之为“茶香”。但是这种茶香并不是茶叶从采摘下来时就有的。茶香的产生，不仅仅是由于茶叶本身的味道，很大程度上还跟茶叶制造的工艺有关。“杀青”是炒茶叶过程中非常重要的一步，也是初步的工序。那么炒茶叶杀青到底是怎么一回事呢？茶叶杀青是不是一次工序就完成了呢？需不需要进行茶叶二次杀青呢？下面我们就来了解一下。
杀青，顾名思义，所谓“青”，就是茶叶炒制之前本来的颜色，绿而偏黑。青是大多数植物叶子所具有的颜色。原因在于植物叶子中含有叶绿体的缘故。而“杀”在这里我们可以理解为“去除”、“去掉”的意思。字面上讲，所谓杀青，是去除茶叶本来的绿色的意思。但是在炒茶......
