茶叶的制作工序复杂，成品茶叶可以完美地呈现在大家的面前，是需要经过十几道甚至是几十道的制作工序的，因此大家应该珍惜成品茶叶，而在众多茶类的制作过程中，都会使用揉捻这一步，茶叶要进行揉捻，步骤如何呢？揉捻之后后的茶叶揉捻，又可以起到怎样的作用呢？下面立即跟大家说说。
技术要点
掌握茶叶揉捻的技术要点，采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行，老叶因为叶质较差，在温度较高的时候，可塑性才会更好，热揉老叶更有助于成形，而叶质好的嫩叶，杀青冷却之后进行揉捻，可以让更好地锁住茶叶的香气与色泽。
加压处理
在揉捻茶叶的过程中，是需要进行加压处理的，需要掌握“轻、重、轻”的这三点，为了先轻厚重，逐步加压，轻重交替，最后不加压，最合适的方法是：加压10分钟，松压5分钟，或者是加压15分钟，松压5分钟。
茶量适当
揉捻茶叶的时候，大家取用的茶叶分量要得当，揉捻老叶的时候，容量少，嫩叶的话，可以投放多点茶叶一同揉捻，这样才可以通过对茶叶的充分揉捻，达到相应的作用与目的。
揉捻茶叶最主要的目的是要让茶叶使之变得柔软，并且在最后制成的茶叶中，成为美观而且紧致的条索型，揉捻除了可以造就茶叶的高颜值之外，其实揉捻之后的茶叶，也因为更加聚合在一起，锁住了其中的营养物质，达到后期更加有效的内物质转化的作用与目的，也就是揉捻，也可以让茶叶的口感滋味变得更好。
大家在对一款茶叶进行揉捻的时候，首先要根据不同茶类对于揉捻的不同要求来操作，做好揉捻这一步，才可以让揉捻这一道工序起到相应的作用，体现出相对的价值感。
