别看成品茶叶就是一根条索或者是一个茶饼，其实在制作茶叶的时候，茶农也是付出了自己的时间、精力以及心血，通过每一道工序的精准把握，最后呈现在大家面前的茶叶，才是最完美的状态，茶叶的加工工序复杂，今天就先来重点给大家介绍一下茶叶发酵和萎凋这两种加工工序的区别究竟有什么？看下去就知道。
方式有区别
茶叶需要进行萎凋，也需要进行发酵，这两道是属于不同的加工制作工序，在操作方式上大有不同，萎凋的方式是静置茶叶，将茶叶放在通风干爽的地方，或者是使用日光下，进行萎凋，但是茶叶发酵的话，是需要通过一定的的方法与技巧，让茶叶处于湿热的环境下，完成内物质的转化。
香型有区别
只是经过萎凋的茶叶，香型只会呈现出一种青草的香味，闻上去也有可能是一种菜香的味道，但是如果轻轻发酵的话，茶叶会转化成花香，发酵度随之加重的话，会变为后期的果香味道甚至是蜜糖香味。
茶色有区别
通过自然萎凋之后的茶叶，色泽为暗绿色，但是如果经过了发酵之后的茶叶，初期发酵会变成黄色，后来会变成橘黄色，如果是发酵程度高的茶叶，会变成朱红色甚至是红褐色。
味道有区别
只是经过了萎凋的茶叶，味道是比较接近纯天然的植物味道的，也就是一种清新的青草味道，如果是发酵度越高的茶叶，那么味道也会越来越浓郁，会成就茶汤味道更加香浓，醇厚的质感。
茶叶需要进行萎凋的过程，某些茶叶也需要经历发酵的过程，所以，茶叶发酵和萎凋这两大部分都是属于制作茶类中必不可少的一环，这两者的区别大家现在都知道了吧！日后就不要犯浑，傻傻分不清楚了哦！
