很多人在喝普洱生茶时会发现普洱生茶中有一些红色的查梗，特别是冲泡以后这种红梗会更为明显。那么普洱生茶的叶底为什么会出现红色的茶梗呢？今天我会带大家走进普洱生产，能让大家了解普洱生茶叶底红梗的秘密。
1、红梗出现的原因
想知道普洱生茶叶底出现红梗的秘密，一定要了解因出现的原因，红茶梗的出现是在新鲜茶叶加工过程中，它含有的多酚类氧化酶受到了催化，产生了多酚类氧化物形成的茶红素，当茶红素的数量累积到一定程度时，茶梗就会变为红色。
2、鲜叶损伤
普洱生茶在加工过程中，如果让鲜叶受到了损伤或者挤压以及擦碰，就会让新鲜的茶叶受损变红，这时新鲜茶叶的叶梗就会变为红色，会导致治好以后的普洱生，茶中有红色的茶梗存在。
3、茶梗过于粗大
有些人在采集茶叶时，茶叶已经比较粗大，这时他会带有比较粗大的茶梗，这样的茶叶在杀青时很难杀熟杀透使得治好以后的晒青茶中保留一些活性成分，会使茶梗慢慢变红，但为了避免红茶梗出现，过度的延长杀青时间，则会影响普洱生茶的品质。
4、杀青温度不够
破水生茶在加工过程中必须经过杀青这个加工工序，如果在杀青的时候杀青温度不足或者时间过短，就不能把新鲜的茶叶杀熟杀透就会让他们残留一些氧化物，会让茶梗变红，不过杀青不足产生的红茶梗是比较均匀的，这种茶在喝的时候会有淡淡的青草味。
揭秘了普洱生茶叶底红梗的秘密，让大家了解普洱生茶出现红茶梗的原因，能让大家知道出现红茶梗的普洱生茶是加工工艺不完善，加工不到位的茶叶，它的质量不算太好，如果想购买精品普洱生茶不建议购买这样的茶叶。
