绿茶的功效与作用

茶叶萎凋的时间和标准

编辑:airbu  |  日期:2021-01-19 11:05:49

茶叶是我国的骄傲,在我国的许多省区,均由种植以及栽培品种不同的茶树,依托先进的制茶设备,加上精细化的工序,一款高颜值,品质高的成品茶叶就呈现在大家面前了,而在制作茶叶的时候,是环环相扣的,每一个工序都应当谨慎处理,今天就先来给大家具体讲解一下,茶叶采摘之后,就进行的萎凋工序,所需要的时间和达到的标准要求是什么?

茶叶萎凋时间和标准

茶叶萎凋的时间

茶叶萎凋的过程就是属于茶叶进行物理以及化学这两方面的变化的过程,首先微调可以分为多种方式,第一,在自然太阳光条件下萎凋的为日光萎凋,而将茶叶放置在阴凉干燥的室内,使用竹帘或者是竹筛均匀摊放后进行的为室内萎凋,另外还有半机械化的萎凋槽,更有日光与室内萎凋交替进行的复式萎凋方式。

茶叶萎凋的标准

萎凋适中

有效并且适中的萎凋可以让茶叶中的青草香味消失,并且产生优雅额清新香味或者是甜润的花果香味,滋味上也可以染茶叶变得甘醇不苦涩,茶叶的外形会因此变得柔软,色泽由鲜绿色转化为暗绿色。

茶叶萎凋时间和标准

萎凋不足

萎凋不足的茶类,揉捻的时候,芽叶会容易断裂,并且芽尖会容易脱落,条索揉捻得不紧致,还会导致后期发酵工序变得异常的困难,成品茶叶也会带着青涩单薄的味道,条索松散,碎片多。

萎凋过度

萎凋过度的话,会造成芽叶枯萎,还会出现茶叶边缘变焦或者是泛红的状态,揉捻的时候,不易成条状,发酵困难,汤色变得红暗没有光泽感,碎末多。

萎凋不匀

如果是茶叶的萎凋不均匀的话,会给揉捻以及发酵制造粗很大的困难,制作出来的茶叶成品也会松紧不匀整,叶底会变得杂乱,所以萎凋不匀的茶叶,也是品质较差的茶叶。

茶叶在萎凋的时候,方式方法是多种多样的,每一种方法所需要的时间和标准均不相同,大家可以好好了解,更可以收藏起来,日后可以慢慢重温和查看。

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