我国茶文化源远流长，茶不仅有着悠久的历史，更是有着极高的保健养生价值。经过几千年的发展，我国的茶已经到了繁花似锦的地步，光是看茶叶种类和品种，就能耀花你的眼睛。不过，简单说来，中国的茶分为六类，下面，我们来看看这六大茶类吧。
1、绿茶
这是中国产量最大的茶叶，也是没有经过任何发酵的茶叶。是按照摊凉、晒青、揉捻、干燥的步骤制作出来的，其特征是清汤绿叶，色泽翠绿，汤色绿明，香气高鲜。
2、白茶
这是经过轻微发酵过程的茶叶，是按照采摘、萎凋、干燥的工艺制作出来的，没有经过任何的炒或者揉捻，所以，白茶的茶芽保存得非常完整，形态也很自然。
3、黄茶
黄茶是按照采摘、杀青、揉捻、焖黄、干燥的步骤制作的，因为有一个焖黄的过程，所以，成品茶叶一般是金黄色，汤色也是橙黄色，香气很高，滋味醇厚。
4、青茶
青茶也就是我们常说的乌龙茶，是半发酵茶。它的味道和红茶一样甜醇，颜色又像绿茶一样鲜浓。其特征是香气馥郁，叶底一般是绿叶镶着红边。其代表性茶叶是大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞、铁观音等等。
5、红茶
制作红茶的时候，是不需要杀青的，直接将茶叶萎凋，让其失去一部分的水，再进行揉捻和发酵，因为是全发酵茶叶，所以，红茶的茶多酚大多被氧化，而变成了红色的化合物。经过冲泡之后，这些化合物中有一部分会溶于水中，导致茶汤也变成了红色。
6、黑茶
这是经过渥堆干燥制作出来的茶叶，干茶一般是黑褐色，汤色橙黄或者橙红色，叶底色泽一般是黄褐色。
