铁观音是很多人都喜欢喝的茶，但有些人购买铁观音后，在家中保存时却出现了变质，导致铁观音变质的原因有很多，今天就为大家介绍这方面的知识，能让大家知道铁观音为什么会变质，同时也会让大家了解铁观音的保存方法。
1、茶叶的烘干度
铁观音变质的原因与茶叶的烘干度有一定的关系，因为铁观音在加工过程中，为了体现茶叶的香气，不会把茶叶烘得太干，会保留一定数量的水分，它的含水量大约在8%左右，如果烘干不到位，含水量超过8%，在保存过程中茶叶就容易出现变质，会让茶香流失，而且会出现发霉。
2、茶叶的发酵度
铁观音变质的原因与茶叶的发酵程度也有很大关系，那些有经验的制茶，人在控制茶叶发酵的时候会充分考虑到市场流通和保存问题，所以它会通过发酵程度来控制茶叶的香味会在茶叶发酵快达到高潮的时候控制住，这样茶叶就可以在保存过程中进行后发酵，在保存过程中不容易出现变质，但那些发酵程度不合理的铁观音在保存的时候容易出现变质。
1、真空保存
铁观音是一种适合真空保存的常见茶叶，这种茶叶可以把它用真空机抽掉那个装里面的空气，然后再把它放入冰箱的冷冻室保存，需要冲泡饮用时取出状态打开包装就可以取出适量用它泡茶，这样的铁观音很少出现变质，而且能保留茶叶的原有鲜香。
2、避光常温保存
铁观音还可以避光常温保存，可以把铁观音直接放到干净的茶叶罐中密封起来，放在阴凉通风的环境中保存，这样也能让铁观音保存，一年左右不变质，但在保存过程中它的香味会有少许流失。
导致铁观音变质与铁观音在加工过程中的含水量以及发酵程度都有一定关系，但铁观音的保存方法也是让铁观音出现变质的重要诱因，只有用正确方法保存铁观音，才能防止铁观音在保存过程中变质。
