喝茶大家都知道，是一件非常舒心的事情，但是估计很多人都没有喝对茶，因为喝茶是一门技术活，不同的茶类，因为不同的特性，泡茶的技巧与步骤都不一样，中国有六大茶类，而六大茶类的发酵程度是不一样的，根据发酵程度的不同，冲泡的水温、技巧、时长、次数都会有比较大的区别。
绿茶属于中国的国饮，而绿茶也是属于六大茶类中的不发酵的茶类，如果没有发酵这一道制茶工序的话，很容易绿茶就会与空气发生化学反应，原本翠绿色的绿茶如果长期曝光在空气中，很容易就会变成灰白色泽，里面的营养也会流失掉，所以买回家的绿茶应该要及时尽快饮用。
属于微发酵程度的茶类有白茶以及黄茶。两者的发酵程度虽然不同，但是在中国六大茶类来说，发酵程度都是属于轻微，因此归类在一起，对于微发酵茶类来说，还有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，所以白茶以及黄茶虽然只是经过微发酵的工序，但是在水热作用下，可以直接氧化，口感也会比较甘爽。
中国六大茶类之一，较为特殊的是乌龙茶，乌龙茶也名为青茶，发酵程度属于半发酵级别，冲泡之后，颜色多为深绿色到青褐色，一般青茶包括铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙、武夷岩茶、水仙等等。
中国六大茶类中的全发酵茶类为红茶，红茶的发酵程度是属于成熟型的，大概发酵度为70%—90%，在整个发酵的过程当中，茶叶从鲜叶到发酵后的茶叶色泽发生较大的差别，红茶类较为有名气的是云南的滇红茶、安徽的祁门红茶、福建的正山小种，江西的宁红茶等等。
黑茶是属于后发酵的茶类，最为特殊也的后发酵程度黑茶，因为可以借助外界空气中的微生物的力量，将黑茶的色泽、茶感都统统改变，因此黑茶也是很有趣味性的一款茶叶，每一天喝黑茶的味道都有可能根据每天的发酵成都发生改变。
了解了基础性的六大茶类的发酵程度对比之后，大家对于喝茶这门学问是不是又加深了印象与认知呢，赶紧先收藏起来，以后慢慢重温。
