腊八节是中国传统节日，在不同的地区人们在腊八节这天会制作不同的美食，除了喜欢煮腊八粥以外，有些地方还喜欢做腊八豆，腊八豆是以黄豆为主要原料，经发酵加工后得到的一种食品，它口感独特，保质期长能用来烹调各种不同的美食，那么腊八豆怎样发酵成功呢？想知道答案就随我一起去看看吧。
1、在发酵腊八豆的时候，需要准备黄豆一千克，食用盐，花椒和生姜各10两把，准备好的黄豆，要挑选一下，去掉里面的破损和腐败变质的黄豆，然后再把它放到清水中洗净，随后加入适量清水浸泡，等它吸水完全膨胀以后取出备用。
2、把泡烂以后的黄豆放入到干净的锅中，加入适量清水，水要盖过黄豆两厘米左右，然后用大火煮开，再用小火慢慢煮，把锅中的黄豆完全煮烂。煮好以后的黄豆取出控掉水分，煮黄豆的水不要倒掉，这时可以放适量食用盐调匀以后备用。
3、晾再水分以后的黄豆可以放入到干净的布袋里，再把布袋放入到槽边的袋子或者其他的容器，放在避光的地方保存，而且环境温度要控制在20度左右，大约3~4天里面的黄豆就能长出白色的霉菌，这时他已经发酵完成，取出以后摊晾。
4、把晾好以后的豆子放入到干净的盆中，加入原来煮黄豆的水，再放入花椒和食用盐以及生姜碎调匀以后，放少量白酒装入到干净的坛子中，密封十几天以后里面的腊八豆就能发酵完成，做好以后的腊八豆可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以用来烹调各种肉类食材，用它做的菜别有一番滋味特别好吃。
上面为大家介绍了制作腊八豆的方法与技巧，让大家了解了腊八豆怎样发酵成功以后，大家再想吃腊八豆的时候，可以在腊八节前后自己动手去做，只有能发酵成功就能做出好吃的腊八豆。
