普洱茶是一种完全发酵的茶叶，特别是普洱熟茶需要经过长时间发酵才能把茶叶制成，但普洱茶是如何发酵的，人们了解的并不多，，其实普洱茶的发酵也经过了多次改革，今天会为大家介绍一些关于普洱茶发酵的那些事，能让大家了解普洱茶是如何发酵完成的。
1、普洱茶是在自然环境下发酵完成的，人们把普洱茶制成晒青毛茶以后，再把它制成茶饼或者托茶，然后保存在合适的环境中，经过漫长时期的存放它会完成发酵，这个过程10分缓慢，这也是说普洱茶越陈越香的重要理由。
2、据说普洱茶的加工工艺早在唐朝时期就已经出现，那时普洱茶在加工时完全依靠自然发酵完成，在外界温度和湿度都适宜的情况下，会让茶叶中的活性煤化，慢氧化，会产生茶红素，茶黄素等多种对人体有益的营养，而且会产生浓郁的茶香。
1、人工发酵
在进入现代社会以后，人们已经不满足于自然发酵了，在加工普洱茶时发明了人工发酵，也就是人工渥堆发酵，这种发酵方式是把治好以后的晒青毛茶堆放在一起喷水，然后保证温度，保证湿度的情况下，让茶叶尽快完成发酵，这个技术的出现满足了市场的需要，而且改变了普洱茶的发展进程。
2、微生物发酵
微生物发酵是现代普洱茶加工时最重要的发酵方式，它是把传统的渥堆发酵，改为人工可控式的发酵，通过给茶叶接种大益菌群和微生物的调节，对茶叶进行多次发酵，等发酵完成以后，再对茶叶进行干燥包装等多道加工工序，这样就可以得到质量上乘的普洱茶。
看过关于普洱茶发酵那些事以后，大家能了解不同的时期，普洱茶发酵有不同的方式能知道普洱茶是如何发酵完成的，，但在所有普洱茶中，只有那些在自然环境下完成发酵的陈年普洱茶，质量才是最好的。
