英山云雾茶是中国传统名茶之一，这种茶不但味道香，茶色漂亮，滋味还特别好，具有一定的保健功效，很多人都喜欢喝，但对这种茶的制茶供应不足，人们并不了解，不知道它是怎样制成，想了解这方面的知识，就看看面对它做的具体介绍吧。
1、英山云雾茶在制茶的时候，应该在春天的特定时间，去自然界中采集新鲜的茶叶，可以采集茶叶的单芽或者一芽一叶也可以是一芽两叶，不同的鲜茶能制成不同等级的英山云雾茶采集回来的新鲜茶叶要及时摊晾，让它水分流逝，但不能接受阳光直射。
2、英山云雾茶再摊晾以后就要及时对它进行杀青，杀青的时候需要使用杀青专用锅，美国杀青茶叶数量在200克左右，杀青的时候应该是先抖炒再闷炒，杀青的温度应该是先高后低，茶叶入锅的时候温度应该在110度左右，茶叶出锅的时候温度应该在60~70度之间，全程不超过七分钟。
3、第1次杀青完的茶叶取出以后降温，还要进行二次炒青，二次炒青，每次放入的茶叶应该在400克左右茶叶入过时的温度在90度左右，应该以抖炒为主，炒到茶条无粘连略有刺手感的时候取出把它摊量降温，这个过程大约需要8分钟。
4、炒好以后的茶叶，要用专门的红龙或者烘干机烘干烘干分三次完成，分为初烘和复烘以及足干等，烘干以后的茶叶含水量不能超过6.5%，烘干以后的茶叶还能进行除灰、去末等挑选的步骤，最后得到的茶叶才是制好的英山云雾茶。
上面为大家介绍了英山云雾茶的制茶工艺与步骤，让大家了解了这种茶是怎么制成的，不过英山云雾茶在制作时需要一定的方法和技巧，还有丰富的制茶经验，那些初入茶道的人很难做出完美的英山云雾茶。
