枣芽茶是一种口感鲜嫩的绿茶，这种茶是采集枣树进入春天一周后长出的嫩芽为主要原料制成的天然茶叶，它有它的香味而且色泽碧绿，不过这种茶在制作时有严格的制作工序，如果制作方法不对会影响它的质量与口感，下面是对枣芽茶制作工序的介绍，能让大家了解它的制作方法。
1、采摘
采摘是制作枣芽茶的第一步，采摘时间一定要控制好，在春天来了枣树长出嫩芽后的一周内，就要及时采摘它的新鲜嫩芽，采摘以后要把它放在阴凉通风的地方进行摊量，让它的水分流失，还要挑选去掉它里面的杂质，如果感觉它表面比较脏，要用清水洗掉它表面的脏东西。
2、摊晾
采摘以后的枣树嫩芽在清洗以后要及时摊开厚度要在0.5厘米左右，要经常翻动让它与空气接触，让它的水分流失，不但要把它表面的水分晾干，还要让它的含水量下降，等它失水变软以后再进行下一步的炒青加工。
3、炒青
准备一个无油无水的大铁锅，再准备一双比较长的筷子，把大铁锅放在火上加热，等温度升高到200度以后，是再把处理好的新鲜枣芽放到大铁锅中快速的翻炒，这时可以用筷子不断的翻动，也可以直接用手翻炒，炒的过程中要用手揉捻枣芽，让它的汁液析出到表面。
4、成形
枣芽在大铁锅中炒10分钟左右它的水分就会流失的差不多，这是锅中的枣芽茶就已经炒好取出以后摊开降温，等它完全降温以后就能得到做好的早芽茶，把它放在密封的茶叶罐中保存，需要时取出适量直接泡水喝就可以。
看过对枣芽茶制作工序的介绍后，大家能掌握这种茶的正确制作方法，如果大家平时喜欢喝枣芽茶可以在来年春天枣树发芽以后，及时采摘自己动手制作好喝的枣芽茶。
