了解茶叶，去过茶乡的人都听说过高山云雾出好茶的俗语，但为什么有这种所以出现人们却不了解，不知道为什么高山云雾出好茶，其实高山云雾出好茶有三大原因，有兴趣的人可以和我一起去了解。
高山云雾出好茶是指那些海拔高的地方，常年云雾缭绕，是好茶的重要出产区，这些地方出好茶的主要原因是因为云雾多光照柔，长时间被云雾笼罩，雨量充沛会使茶叶中产生大量的高山氨基酸和叶绿素，也能产生一些芳香类物质，有利于茶叶中含氮化合物的生成和积累，会让产出的茶叶质量特别好。
1、湿度高
多云雾，湿度高是高山出好茶的主要原因，因为这种气候条件能抑制茶叶中纤维素的合成，而且能保持茶芽的柔嫩，有利于茶叶中含氮化合物和一些芳香物质的合成与积累，而这些物质又是判断茶叶质量的重要依据。
2、土质好
高山地区的土质好是出好茶的重要原因，因为高山地区多是腐质砂石土壤而且那里的土层比较深厚而且酸，窄适中，植被特别繁茂，枯枝落叶特别多，能在地面上形成很厚的堆积物，这些物质的存在能疏松土壤，而且能为茶树提供更丰富的营养，会使茶树更旺盛，而且能使茶芽更肥壮。
3、温度低
高山出好茶的主要原因是温度低，因为高山地区的相对温度比其他地方要低很多，导致茶叶的生长比较慢，这样有利于茶叶中高浓度可溶性物质的生成，适于氨基酸和香气物质的产生，而且茶叶中某种清香型的芳香类物质，只有在海拔高气温低的环境下才能产生。
大家在了解高山出好茶的三大原因后，就能知道高山云雾出好茶到底是为什么了，今后大家好机会购买茶叶的时候，尽量要购买这些高山茶，因为这些茶都是茶叶中的精品，有质量保证，而且冲泡以后的滋味与口感都特别好。
