水果和蔬菜的区别

水果和蔬菜是人们平时生活中的两大主要食材，但水果和蔬菜又不是同一类食物，那么水果和蔬菜的区别有哪些呢相信很多人对这个问题都感兴趣，接下来我会带大家去寻找答案。

水果和蔬菜的区别

1、营养成分

水果和蔬菜在营养成分上就有明显区别，水果的营养以有机酸，柠檬酸和芳香类物质以及纤维素为主，这些物质的含量远远高于蔬菜，而蔬菜膳食纤维和微量元素的含量要高于水果，不过不同的蔬菜以及不同的水果之间的营养成分也会有一定区别。

2、含糖量

水果和蔬菜在含糖量上以及含糖的种类上也有明显不同，水果中含有的糖类都是葡萄糖果糖和蔗糖，它们分为单糖和多糖，很容易被人体吸收和利用，而蔬菜中含有的多是天然多糖，它只有在消化酶的作用下才能转化成单糖被人体吸收利用，因此水果对血糖的影响比蔬菜更为明显。

3、热量

水果和蔬菜在热量上也有一定区别，新鲜水果每100克的热量大概在30大卡到70大卡之间，而新鲜蔬菜每100克的热量大约在20大卡到40大卡之间所以平时人们食用同等质量的蔬菜比食用同等数量的水果摄入的热量更低。

4、营养流失量

水果和蔬菜在营养的流失量上也有一定区别，因为水果多以生吃为主，没经过高温烹煮以后就能直接吃，它含有的营养成分几乎不会流失，而蔬菜都需要经过烹调以后再吃，在烹调过程中会破坏蔬菜中的维生素以及其他活性成分，会让蔬菜的营养出现一定流失。

水果和蔬菜人们几乎天天都会吃，也知道他们之间有所不同，只是对它们之间的区别了解不多，看过今天对它们做的具体介绍后，就能知道两者之间到底有哪些不同，能在以后生活合理搭配健康饮食。