毛蟹茶是一种无性系茶，主要产自安溪福美，据说，早在清朝光绪年间，就出现了毛蟹茶，产量极高，品质非常好。毛蟹茶茶树是灌木型茶树，属于中叶类，芽梢肥壮，叶背有很多白色茸毛。想要喝到味道纯正的毛蟹茶，毛蟹茶的泡法非常关键。
1、茶具的选择
一般选择用盖碗或者紫砂壶来泡毛蟹茶，先用用沸水温杯，这样既可以保持茶具的干净卫生，又可以提高茶具本身的温度。茶具迅速烫一遍之后，就要倒掉。接着将七克左右的茶叶投入茶杯当中，立即就能够闻到茶香。
2、泡茶
泡茶开始之前，要先洗茶，用一百度的沸水冲入杯中，以水刚好浸没茶叶为宜，半分周钟后，立即倒掉茶水。接着，就开始泡茶，提起水壶，冲入七分满左右的水，一分钟左右就可以出汤。毛蟹茶可以连续冲泡七八次，第二、三、四泡茶是最香的。
1、毛蟹茶一定要趁热饮用，过量则没有好的口感，而且因为浸泡时间过长，咖啡碱已经完全融入茶水当中，茶汤会带有些许苦味，所以，喝毛蟹茶一定要注意饮用的时间，即泡即饮，不能放置过长的时间。茶叶的量是也控制好的，不可以太多。
2、毛蟹茶可以强心解痉，具有利尿作用，不过，不可以随便乱喝，一般来说，一天喝一两次就行，喝得太多容易导致神经衰弱，会引起失眠。婴幼儿和孕妇，以及哺乳期妇女最好不要喝毛蟹茶，会给身体带来一些不利影响。肠胃溃疡的患者最好也不要喝毛蟹茶。
