茶汤上面漂浮的油是什么 茶叶为什么出油

泡茶是修心养性的行为，更是属于一件美妙乐事，从泡茶中大家可以释放压力，更可以得到不少的乐趣，那么，在很多人在泡茶的时候，都会发现茶汤油润泛着好看的光泽度，这是因为茶叶会出油，便开始在茶汤之上形成一层漂浮着的油类物质了，那么究竟在茶汤上面漂浮的油是什么呢？茶叶又为什么会出油呢？今天就来给大家讲讲。

茶汤上面漂浮的油是什么

只要在泡优质茶类的时候，大家有细心观察茶杯茶汤的状态，基本上都会发现，茶汤上面漂浮了一层油，这一层油，有时候大家还以为是茶杯不干净导致的，其实并不是，茶汤上面漂浮的油名为茶氲，或者是汤氲，是因为茶叶中的脂溶性营养物质，如脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性的香气成分释放出来之后才会有的现象。

茶叶为什么出油

营养物

为什么有些茶汤上面漂浮的油，有些又没有呢？这是因为只有优质的茶类，才会保持较为持久的茶氲，一般的普通类别的茶汤，茶氲持续的时间 也会比较短暂，因此有茶叶会出油，首先证明了是优质的茶叶，这样内质丰富的茶叶，才可以释放出更多的营养物出来，形成持久的茶氲状态。

温差大

茶汤上面漂浮的油名为茶氲，是属于茶叶中的脂溶性物质所释放出来的，除了证明营养物质非常丰富，也值得大家仔细品饮之外，其实影响茶叶出油的情况，还有一大关键原因，那就是温差大，如果茶汤的上下温差较大的时候，也会比较容易出现茶氲的现象，这也是为什么大家在冬日泡茶的时候，会看到更多茶氲的原因之一。

现在大家终于知道，其实茶汤上面漂浮的油是好的东西了吧！名为茶氲，只有优质的茶叶才会出油，因为内质丰富的原因，所以如果大家遇上会出油的茶叶，一定要好好珍惜，日后更加要好好冲泡才行了。