茶叶的种类有很多，可能绝大多数人都觉得茶叶只是用来泡着喝的。其实新鲜的茶叶也可以用来做着吃。这个可能就不是有很多人知道了。
在汉代以前，那时候还没有现代意义上的茶叶，人们利用茶叶的方式就是用茶叶来做菜。下面我们就来简单说两种用新鲜茶叶做出来的好吃的小菜。
刚采来的新茶茶叶表面可能会有尘土或者小虫子之类的东西。首先需要仔细挑出里面的杂物。再放在容器里用清水多清洗几次，直到清洗茶叶的水变得清澈。然后再把新鲜茶叶捞出，控干水分备用。
先用干净的锅烧一些水。水不用太多，够用就行。等水烧开之后把刚才洗好的茶叶放进去焯一分钟左右捞出。然后再放进凉水里激一下。焯好的新鲜茶叶可以多用凉水投几遍，这样吃起来才清脆爽口。投焯好茶叶的水可以用凉白开、纯净水或者干净的自来水都可以。焯好后要控干水分。
在焯好的新鲜茶叶里加入适量盐、醋、鸡精、耗油先搅拌均匀，最后再加入香油用筷子搅拌几下调出香味。如果想再增加一些风味，可以用捣蒜器捣一些蒜蓉出来加进去搅拌，或者加入荆芥、香菜之类的点缀提香。喜欢芝麻酱的也可以适当加入一些芝麻酱。这样搅拌均匀之后就可以开始品尝了。
茶叶炒鸡蛋的做法就更简单了。首先跟刚才一样我们还是要把新鲜茶叶清洗干净，在热水里烫一分钟。烫好后捞出控干水分。这个时候就不需要用凉水过茶叶了。先放在一边备用。
接下来就可以开始炒鸡蛋了。炒鸡蛋的步骤相信大家都很熟悉，这里就不详述了。鸡蛋炒到七八分熟的时候在加入刚才烫好的新鲜茶叶一起再炒一分钟。这个时候可以再加点盐进去，让茶叶更入味一些。炒好之后可以再加一些鸡精提味。
这样一道好吃的新鲜茶叶炒鸡蛋就做好了。
用新鲜茶叶做菜不仅好吃，而且营养丰富。新鲜茶叶所特有的清香气味也会刺激人的食欲，让菜品变得更加美味。
