白茶是将新鲜的茶叶采摘回来之后，不经过任何的揉捻杀青，直接用文火干燥制作的。这样制作出来的白茶芽毫完整，毫香清鲜，非常好喝。在煮白茶的时候，还可以加入一些盐，那么，白茶加盐有什么功效呢？
1、在《茶经·五之煮》里面有记载，在煮茶的时候，待到水第一次沸腾，要加入少许的盐，盐的量要控制好，不可太多，太多则会将茶的味道夺了去。白茶加盐煮，可以让茶叶里面的氨基酸喝钠离子发生反应，生成谷氨酸钠。
2、所以，白茶加盐并不是让茶的味道变咸，而是为了提鲜，因为盐可以和茶叶里面的氨基酸发生反应，生成谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是味精中的主要成分，加盐煮白茶可以让茶的味道变得更加的鲜美，所以，它对茶的味道是有很大的影响的。
3、除此之外，盐还可以激活消化酶。我们在吃馒头的时候，要多嚼一会儿，才会出现天威。而如果我们就着咸菜吃馒头，很快就会尝到甜味，这也是为何这么多人喜欢就着咸菜吃馒头的主要原因，而白茶里面加盐也是一样的道理。
4、再来说说西红柿炒蛋，这道菜吃起来酸甜可口，是因为盐在里面起了非常关键的作用。即使我们放入再多的糖，也是不能调出这样的味道来的，还是要放入一些盐，才能够激发甜味来。所以，白茶加盐煮还有一个功效，就是可以让茶更加醇甘。
白茶加盐煮这个小秘密很多人都不知道，其实，在煮白茶的时候，加入一些盐，可以让茶更加香甜哦。
