白茶之所以这么受人喜欢，不仅是因为其口感，更是因为其功效。白茶是可以收藏的，且收藏得越久，药效越高。当我们将白茶收藏了多年，白茶里面的物质不断被氧化转变，就变成了具有极高的药用功效的老白茶。有的人认为老白茶是凉性，有的则认为是热性。
在古书《闽小记》中有对白茶的记载，白茶性含量，功用等同于珍贵的犀角，可以用来治疗麻疹。而在李时珍的《本草纲目》里面也有记载，认为茶又苦又寒，是降火去火的圣品。可见，在古人的眼里，白茶是凉性的。
不过，茶叶经过了千年的变化，其加工制作的工艺也和古时不尽相同。其实，茶性的划分，还要看茶叶是否经过发酵。白茶是没有经过发酵的，所以，可以肯定，白茶是凉性。不过，白茶在收藏的过程中，里面的物质会慢慢地被氧化，刺激性物质变少，所以，老白茶的茶性更为温和。
老白茶因为经过多年的陈化，其中的寒性变少，茶性已经很温和，不会刺激身体。喝老爱差可以暖身驱寒，还可以清肺。老白茶还可以退烧，小儿感冒发烧的时候，将老白茶泡茶喝，再加入些许冰糖，可以用来退烧治感冒。
老白茶本身并没有什么坏处，不过，如果喝得太多，可能会损伤精血，导致食欲减退，面黄肌瘦。此外，空腹状态下不要喝老白茶，虽然老白茶茶性温和，但是，空腹喝会稀释胃液，对消化功能有极大的影响，而其还会导致头晕、眼花、四肢无力等不适症状的出现。
