吉利丁粉和琼脂都是生活中特别常见的食品添加剂，人们自己在家中制作果冻或者凉糕时，经常会用到它们，但吉利丁粉和琼脂也是两种不同的存在，他们之间是有一定区别的，接下来我会带大家了解吉利丁粉和琼脂的区别有哪些，同时也会为大家介绍吉利丁粉的功效有哪些。
1、吉利丁粉和琼脂。重要的区别就在于他们的来源，因为这两种食材的来源有很明显的区别，吉利丁粉来源于鱼鳔或者鱼皮以及鱼骨，是从这些中料中提取出的天然凝固剂，而琼脂则是从一些藻类生物中提取的凝固剂。
2、吉利丁粉和琼脂在味道上也有明显区别，吉利丁粉是从鱼的某些部位中提取出的胶质，它带有类似于鱼腥味的气味，而琼脂却没有明显的味道，这也是两者之间的重要不同。另外吉利丁粉在使用时需要冷水化开，琼脂则可以直接入锅煮。
3、吉利丁粉和琼脂都能用于食品的生产和加工，但他们是不能互相代替的存在，吉利丁粉适合用来加工一些低温食品，像果冻凉糕等。而穷职则适合用来加工那些需要加热的食品，像生活中常见的慕斯蛋糕在加工时就要放入一些琼脂。
吉利丁粉是一种食品添加剂，它的主要功效就是增色增香，它能让做好以后的食品，带有浓郁的奶香和果香，而且能让做好以后的食品颜色更加漂亮，除此以外它还能增加食物的粘滑性。人们在烹调一些菜品时，用吉利丁粉勾芡会让做好后的菜品口感爽滑滋味诱人。
上面详细为大家介绍了吉利丁粉和琼脂，让大家了解了吉利丁粉和琼脂的区别有哪些，方便大家在平时生活中使用它们，同时也让大家掌握了吉利丁粉的功效，能知道在加工食品时放入吉利丁粉有什么具体好处。
