豆瓣酱是人们经常会吃的一种酱料，它是以蚕豆和辣椒等为主要原料，经发酵酿制后得到的一种食品，它味道鲜美而且带有一定的辣味，主要出产在中国四川云南和贵州等地，是一种能烹调各种菜品的美味酱料，今天为大家介绍的是豆瓣酱的功效和禁忌，能让大家对这种食材有更全面的了解。
1、提高免疫力
豆瓣酱中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及对人体有益的矿物质和微量元素，这些营养被人体吸收后，能促进人体内免疫细胞再生，可增强人体自身免疫功能，它能让人体自身抗病能力明显提高，对维持人体健康有一定好处。
2、促进消化
促进消化，提高人类肠胃消化功能也是豆瓣酱的重要功效，因为豆瓣酱中含有丰富的活性酶和一些酸性物质，这些物质可促进人体消化液分泌，而且能对肠胃产生温和刺激，可促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，能加快他们对人体及食物的消化与吸收。
3、利水消肿
利水消肿益气健脾也是豆瓣酱的重要功效，平时人们吃豆瓣酱可以吸收丰富的磷脂和胆碱，这些物质进入人体后能加快人体内多余水分代谢，可防止多余水分在人体内滞留，能让人体出现的水肿症状很快减轻。
果酱不但滋味诱人，营养丰富，保健功效也极为出色，但大家在吃豆瓣酱的时候也要注意它的禁忌，它是一种经过发酵的食品而且含有一定数量的亚硝酸盐，这种物质进入人体后能危害人体组织细胞健康容易造成细胞癌变，因此大家吃豆瓣酱禁止过量。另外豆瓣酱中有一些辣椒，那些肠胃功能不全和患有胃溃疡的人禁止吃豆瓣酱。
上面为大家介绍了豆瓣酱的功效与碱基，让大家对豆瓣酱有了更全面更深入的了解，能在以后生活中正确食用它，也能让它发挥好的食用功效。
