豆瓣酱是制作，川菜是经常会用到的一种调味料，它味道略辣，而且能炒出酱泽漂亮的红油，所以很多人都喜酱吃豆瓣酱，也想自己在家中做一些豆瓣酱，只是不知道应该怎么去做。今天我会为大家介绍的豆瓣酱的制作方法，能让大家掌握它的做法与技巧。
1、做豆瓣酱的时候要准备干辣椒1千克，发霉的豆瓣600克，老姜100克，另外要准备1千克白酒和适量的老菜油，还要准备适量食用盐，白酒的度数一定要高，最好是质量好的纯粮白酒。
2、把准备好的霉豆瓣提前放在清水中浸泡一会，然后再放在清水中冲洗，冲洗的时候要用手反复揉搓，把它全部洗干净，再放到阴凉通风的地方，晾干表面的水分，放入到干净的容器中，加入准备好的白酒调匀以后浸泡半小时。
3、把准备好的干辣椒也用清水冲洗干净，再洗辣椒的时候，最好带上一次性手套，以免让辣椒辣到手。在锅中放适量清水加热煮开以后，把干辣椒入锅焯水，三分钟以后取出沥干水分，再与老姜一起放入到料理机中搅碎。
3、豆瓣也放到料理机中搅碎，但不要把它搅得太碎，随后在锅中放入准备好的老菜油略微加热以后，把加工好的豆瓣和干辣椒以及老姜等食材全部放入到锅中，加入适量食用盐翻炒均匀，在翻炒的过程中要不断搅拌，最好用中火持续加热，炒熟以后关火降温取出以后，装入到干燥的玻璃瓶中就能得到做好的豆瓣酱。
今天重点为大家介绍了豆瓣酱的制作方法，让大家了解了豆瓣酱怎么做，以后大家再想吃豆瓣酱的时候，自己动手就能做出好吃的豆瓣酱。
