只要喜欢饮用绿茶的朋友们，基本上都会知道绿茶的杀青工艺，在绿茶杀青的工艺中，一般会用到烘青和炒青这两种方式，一种是通过烘干的方式来进行，另外一种则是通过炒制的方法完成，两者的工艺不同，最终呈现的绿茶口感也会有所不同，究竟烘青和炒青所制作出来的绿茶，哪个更好喝呢？一起来看看。
干燥工序不同
烘和炒都是属于制作绿茶的时候，进行干燥的一种方式，但是这两种方式的操作不一样，烘青干燥工序，分为毛火烘焙以及足火烘焙，其中毛火烘焙是采用高温薄摊开的快速烘干法，而呈现足火烘焙是采用低温烘焙发来制成的，炒青绿茶的话，则主要是通过轻揉以及轻炒的方式，用文火将炒青绿茶中的水分控干。
品种类型不同
虽然烘青和炒青同为绿茶，但是各自所代表的品种以及类型大有区别，烘青绿茶主要是包含了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、南糯白毫等等，而通过炒青这一工作制作而成的绿茶，包括了西湖龙井、碧螺春、眉茶、珠茶、安华松针、江华毛尖、庐山云雾等等。
品质特点不同
如果是经过烘青干燥之后的绿茶，虽然条索会略显粗松，甚至在制作的时候，揉捻过重以及过长，都会出现黑条，但是烘青类绿茶又明显的火烘味道，并且冲泡之后，烘青类绿茶的茶汤颜色为黄绿色、嫩绿色或者是翠绿色，白毫较显，而炒青类绿茶，叶底为碧绿色，香气较为的鲜明浓厚，非常耐冲泡，条索紧致油润。
对于同一种茶类是否好喝，没有硬性的指标规定，因为好喝是属于较为主观意识的行为，只要是符合个人的口感以及喜好的话，那这款茶叶就可以判定为好喝，因此要说烘青和炒青哪个更好喝，还是要看每个人的选择以及取向，没有绝对的高低之分。
