制作好的黄茶一般是黄叶黄汤，所以被称之为黄茶。黄茶的制作工艺较为独特，除了要晒青、发酵和干燥之外，还要经过到非常特别的工序，那就是闷黄，经过这个步骤之后，茶叶里面的叶绿素大量被氧化，茶叶会变黄。不过，做好茶叶闷黄并不容易，下面，给大家介绍下技巧。
1、在茶叶进行了杀青或者揉捻的步骤之后，就要继续闷黄。闷黄就是将布或者纸趁热将茶叶包裹起来，放弃禁止一段时间，让茶叶慢慢黄变。闷黄是制作黄茶的独特工艺，我国的黄茶品种很多，品质和风格各不相同，所采用的技法也是不同的。
2、闷黄大致可以分为两种，一种是湿坯闷黄，就是将茶叶杀青或者揉捻之后，再将茶叶闷黄，这个时候，茶叶还是湿的，水分含量较多，所以叫做湿坯闷黄。其目的就是要让茶叶颜色黄变，这样可以形成黄汤黄叶的特点。
3、还有一种方法，就是干坯闷黄，就是在初烘之后，将茶叶闷黄，在初烘之后，茶叶水分较低，所以叫做干坯闷黄。闷黄主要是用湿热促使芽叶进行化学反应，将茶多酚氧化，可以降低茶叶的苦涩干，还能够使可溶性糖增加，使茶汤滋味更加甜醇。
4、也有的闷黄是焖和炒交替进行，虽然制作工艺略有不同，但是，其主要目的就是让茶叶闷黄，要做好茶叶闷黄，一定要掌握好茶叶的温度，无论是湿坯闷黄还是干坯闷黄，都要趁热。
茶叶闷黄的工艺就给大家介绍完了，虽然看起来方法很简单，但是，一定要多实践才能真正做好茶叶闷黄这道工序。
