我国的绿茶种类非常多，而因为加工方式的区别，绿茶又分为烘青绿茶和炒青绿茶，看二者的名字的，安静应该知道，烘青绿茶是指用烘干的方式制作出来的绿茶，而炒青绿茶则是制作过程中通过炒制杀青的方式制作的绿茶。西乡炒青茶是陕西西乡的招牌茶，一起来看看西乡炒青的特点吧。
在我国的炒青茶当中，汉中炒青是比较出名的，而西乡炒青正是汉中炒青中的一种。西乡炒青看起来平淡无奇，至少从外形上看，是没有什么惊人之处的，不过，喝起来就不一样了，它总是有本事惊艳你，让你对它爱不释手。
西乡炒青是采用炒制干燥的方式制作出来的茶，属于绿茶类，虽然从外形上来看，和毛尖、铁观音等绿茶并没有什么可比之处，不过，它加工工艺较为特殊，再加上独特的地理环境，让它看起来更像一个绿茶中的谋士，总是在最后面默默无闻地发光发热。
1、西乡炒青产自陕西汉中西乡县，这是陕西一带产茶量较大的一个县。早在秦汉时期，就出现了西乡炒青，到唐宋时期，西乡炒青才开始盛行。西乡炒青的特点是香味高，经久耐泡，茶汤颜色是碧绿色，茶叶里面的氨基酸、茶多酚、硒、锰等营养成分含量高。
2、西乡炒青条索紧细，色泽光润，滋味鲜醇，叶底翠绿，喝起来用爽口二字来形容并不为过。即使是喝惯了红茶和黑茶的人，也会对西乡炒青的口感特别满意，它量陕南待的地域特色完全展现了出来。
