古语有云，高山云雾出好茶，在湖北的英山县中所诞生的英山云雾茶，从品质上来说，用于购明显的高调醇香感觉，是难得一见的珍品绿茶类，加上英山云雾茶的鲜嫩特点，在仔细品饮英山云雾茶的时候，大家都会发现油然而生一种清纯甘爽的口感，要如何做才可以做出如此好滋味高品质的英山云雾茶，下面就给大家来说说英山云雾茶的相关制茶工艺吧！
采摘下来的鲜叶，需要进行抢鲜处理，这时候就需要用到炒茶的专用锅来杀青了，大概每一个锅内投入的茶凉为150-200g，手法上为，先进行抖炒，然后再使用闷炒的方式来进行，杀青的温度先高后低，投叶的时候，锅内的温度为100-110度，杀青出锅的时候60-70度，全程时间为7分钟。
炒二青
进行杀青之后的茶叶，等待摊凉之后就可以进行炒二青的操作了，头也两大概为两锅的杀青叶，往锅中投入茶叶的时候，锅内温度大概为90度，主要以抖炒为主，在炒制的过程中，同时进行搓条，全程约8分钟，然后起锅摊凉。
炒三青
炒三青的时候，每锅的投叶量为两锅的二青叶，锅内的温度降至70度，先进行焖炒，再进行抖炒，理直茶条，当茶条失去粘性的时候，将锅内温度降至50度，然后再进行提毫，当白毫充分显露出来的时候，全程约8分钟，再起锅摊凉。
烘干
用专业的烘干机，分别对炒三青之后的茶叶进行初烘、复烘、足干这几步，当茶叶中的含水量不超过6.5%的时候，即为较优质的英山云雾茶。
精选
烘干后的英山云雾茶，再进行精选，精选的意思就是，除去英山云雾茶中的灰色，不良的茶芽部分，除去英山云雾茶的细末碎片，只保留长度匀整均一的英山云雾茶下来，极为精品。
虽然英山云雾茶为一款绿茶，但是其制作工艺是非常值得大家考究的，大家若是想要亲手制作出品质极高的英山云雾茶，就要多点做一下，或者可以多点请教专业人士，这样自制的一款英山云雾茶，自然会越来越好。
