黑茶是白茶家族的重要成员，而且是白茶中产量最高的一种，据说国内市场上黑茶的产量约占白茶产量的1/2，它主要出产在中国福建的福鼎，那里是有名的白茶之乡，那么这种茶的制作工艺是怎样的呢它是怎样制成的呢？
1、采摘
众所周知茶叶都是采集茶树的嫩叶制成的，不同的茶叶采摘标准有所不同，寿眉在采摘的时候需要采摘那些牙长1.5~2厘米的鲜嫩茶芽，要一芽一叶和一芽二叶初展，正常情况下炒好以后的干茶500克要有6万个左右的芽叶。而且采回来的新鲜茶叶需要经过精挑细选去掉杂质以后才能进行加工。
2、杀青
新鲜的茶叶处理好以后就要进行杀青，寿眉杀青的技巧比较多，它可以使用现代化的远红外平锅进行杀青，锅温应该控制在120~140度之间，每次偷茶数量在400克左右，在杀青的时候要采用斗翻里等多种手势，把茶叶杀透，杀匀等茶叶质地变得柔软，色泽转暗以后停止。
3、搓条显毫
寿眉在杀青完成以后就要进行搓条显毫，这是制成寿眉的关键工序，通过人的搓动可以让茶叶失水成条，而且显毫明显，这时锅的温度应该控制在70~80度左右，先用手把插条理直，然后再用双手合拢反复搓动，通过李厝斗等多种灵活的手法把茶叶制好，炒到八成干时进行炒锅。
4、炒锅
炒锅是寿眉加工的最后一步，它能达到定型和足干的要求，可以把处理好的茶叶直接放入到准备好的锅中，促使水分蒸发，在炒的过程中要不断翻动，炒到有浓郁茶香散发，而且茶叶一年就成粉末时，才能把它取出摊晾，等他完全降温以后就能得到至好的寿眉。
看过对寿眉制作工艺的介绍，大家能了解寿眉的加工方法与步骤，能掌握寿眉的做法技巧，但如果没有实际操作经验，出入茶道是很难把寿眉制作成功的，大家不要盲目去尝试。
