绿茶的功效与作用

白茶萎凋和发酵的区别

编辑:airbu  |  日期:2021-02-04 14:50:52

白茶是属于一款轻发酵的茶类,发酵程度较低的白茶,饮用的时候,大家也会感受到一种鲜活甘醇的茶感滋味,第一口的瞬间就爱上了一款白茶了,而制作白茶的过程也是比较简单的,只需要通过采摘,加上萎凋,还有干燥之后,就制成一款白茶了,下面就跟大家详细说说,白茶萎凋和发酵的区别是什么呢?

白茶萎凋和发酵的区别

白茶萎凋和发酵的区别

工艺上的区别

大家都知道,白茶是属于轻发酵的茶类,发酵程度虽低,但仍然要经历发酵的过程,在白茶的发酵工序之前,先要对新鲜采摘的白茶茶叶进行自然的萎凋,萎凋的主要目的是,适当控干白茶茶叶内的水分,让白茶的发酵工作做好前期准备。

外形上的区别

经过萎凋之后的白茶茶叶,会让茶叶的叶片变得更加的柔软,从外形上来看,已经是萎凋的状态,但是如果是发酵后白茶茶叶,外形上除了会显现极多的毫毛之外,还会发出阵阵的毫香味道,闻着就让人有提神醒脑的感觉。

白茶萎凋和发酵的区别

茶香上的区别

萎凋后的白茶,还没有经过发酵之前,茶香味道只会带着青草鲜爽的味道,比较的清新淡雅,但是如果是发酵后的白茶茶叶,除了会散发出清幽的茶香味道之外,更会带着馥郁的毫香味道,以及淡淡的中药香味,甚至还会带着好闻的陈香味道。

冲泡上的区别

萎凋之后的白茶茶叶,大家可以使用冲泡的方法来实现,但是发酵后,甚至是经过长时间发酵后的白茶茶叶,建议可以使用煮饮法,而从耐泡度上面来讲的话,经过发酵后的白茶茶叶要比单纯萎凋后的白茶茶叶,要更为持久耐泡。

喜欢饮用白茶的朋友们要注意了,白茶在制作的过程当中,萎凋和发酵本来就是属于两种不同的工艺与技术,当然是大有区别的,不过经过精细化的萎凋和发酵工序完成了之后,一款口感独特的白茶也会完美呈现在大家的面前。

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