佛手茶产自福建的永春县，主要生长在600-900米的高山至之上，叶片极大，犹如手掌，所以，被称之为佛手茶，也有地方将其称之为金佛手。佛手茶的叶质较为肥厚，一般分四季采摘。佛手茶是非常有名的茶叶，泡佛手茶一定要注意方法，更要注意佛手的禁忌。
1、温杯
这里，我们以佛手红茶为例，讲一讲泡佛手的方法。先用纯净水烧一壶水，并准备好泡茶的盖碗。水烧开之后，直接姜开水淋在茶杯里面，轻轻转动茶杯，再将水倒掉，这就是烫杯，可以提升杯子本身的温度，有利于冲泡出好喝的佛手茶。
2、醒茶
接下来，我们要进行醒茶。取适量的佛手放入到茶杯里面，茶叶的量一般在五克左右。立刻就能闻到茶香，这是因为茶杯温度较高，将茶叶当中的香气激发了出来。接着，冲入90度左右的开水，刚好将茶叶浸没为宜，这是醒茶。
3、泡茶
三十秒钟之后，再继续冲入开水，水不要过满，到杯子的七分满即可。再盖上杯盖，浸泡两三分钟即可。接下来，将杯盖打开，可以闻到满室茶香，将盖碗里面的茶汤倒入到公道杯里面，再将茶汤分发到其余的品茗杯里面，就可以开始品茶了。
失眠患者最好不要喝佛手茶，因为佛手有兴奋大脑的作用，喝佛手茶会让大脑一直处于兴奋状态，难以入眠，所以，神经衰弱，或者有失眠症状的人最好不要喝佛手茶，对我们的睡眠是有影响的。同时，发烧的时候，不要喝佛手，会导致体温升高。
