古劳茶关键有“古劳茶”和“古劳银针”2个类目。古劳银针为古劳茶的佳品，以衢州生产的“翠岩银针”质量最好。银针茶早就在明末清初（公年1644—1735年）已负盛誉，那时候广为流传着“真棒采，嫁衢州”的童谣。来到光绪年间（十九世纪七十年代），古劳茶已债务缠身，银针茶基本上失传已久。直到21世纪50年代后，这一历史悠久的历史时间茗茶才得到再生，容光焕发出它的青春年少。
古劳茶采自本地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型二种种类。前面一种称青蕊，后面一种称红蕊。红芽型茶青做成的古劳茶香低，青芽型茶青做成的古劳茶香味淡泊。古劳银针多选用青芽型茶青生产加工而成。银针茶据质量的优次分成高級古劳银针、一般古劳银针和古劳绿茶三个色调花纹，高級古劳银针别称雀舌茶，采于春分前后左右，採摘规范为一芽一叶初展，芽叶长短1．5～2．0公分，芽色黄绿色，茸毛多，称之“雪谷芽”；一般古劳银针采于清明前后，採摘规范为一芽二叶初展，颜色墨绿色，称之黑蕊；古劳绿茶採摘规范为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
古劳银针为手工制作炮制。关键加工工艺平摊青、茶叶杀青、揉搓、烚炒、烤干五道工艺流程。
1.摊青
目地是散出芽叶的表层水份。历经短时间薄摊，表层水缺失后再次茶叶杀青。
2.茶叶杀青
当锅温150～200℃时，资金投入700克上下摊青叶，以扬炒主导。当叶质绵软，叶片光泽度消退，折梗持续时，出锅摊凉。
3.揉搓烚炒
在锅内开展。目地是做形和挥发水份。当锅温80℃上下，资金投入摊凉叶700克上下，将荼叶放置两手掌间，由上而下捏揉、轻搓，边挥发水份，边将荼叶搓紧、搓直、搓圆。手式用劲由轻到重。当茶条圆直形近针，茸毫显出，水分含量为30～35%，减少锅温至50～60℃开展烚干。烚干时手式应轻，维持芽叶详细。当样子固定不动并传出咝咝声响时进到烤干全过程。烤干能够 立即在锅内烘干，也可出锅在烘笼内烘至足干。
