黄山毛峰是精品名茶，它主要出产在中国安徽的黄山带，人们对这种茶叶的采摘和加工工艺并不了解，今天我会做这方面的介绍，喜欢黄山毛峰茶的，你们可以重点看一下。
黄山毛峰茶在采集的时候有着严格的规定，特级黄山毛峰茶采集的标准是一芽一叶初展，而1~3级的黄山毛峰茶，采集的标准是一元一叶或者一芽二叶，特级黄山毛峰茶是在清明节前后采集，而1~3级的，黄山毛峰茶则是在谷雨前后采集，而且黄山毛峰茶采集时的要求是上午采下午制，下午采，晚上制。
1、黄山毛峰茶的加工工艺与绿茶相似，在采摘新鲜的茶叶以后，需要先把它摊晾在阳光照射不到的地方，让他散失部分水分，然后再进行杀青处理，杀青时要使用直径50厘米左右的过，而且温度要控制在150左右，每锅可以放入茶叶250克。
2、茶叶杀青完成以后，要在锅中用手反复的抓揉，让它的热气散发，而且要让茶叶卷曲成条，而且把茶叶的细胞壁破坏让茶叶中的液体流出，也有利于白毫的形成，会让加工成的成品茶，色泽绿润外观漂亮。
3、黄山毛峰茶在加工时还要经过烘培处理，烘培时首先要把它放在专用的烘笼中，然后加热温度达到90度左右时，控制好温度，让茶叶的含水率降到15%以下，然后再经过重复的烘培，让它的含水率下降到4%左右，这时黄山毛峰茶就能制好。
看过对黄山毛峰茶加工工艺以及采摘方法的具体介绍后，大家能知道这种茶在什么时候采摘最合适，也会掌握它的制作工艺，了解它的加工方法与步骤，如果有兴趣也可以自己在家中试着加工黄山毛峰茶。
