晒青毛茶是绿茶的一种，也是人们最喜欢喝的一种茶，它可以自己在家中炒制，只是人们对它的制作过程并不了解，今天我会为大家介绍晒青毛茶的制作过程与步骤，能让大家学会这种茶怎么做，学会会大家自己动手就能做出好喝的晒青毛茶。
1、采摘和摊晾
晒青毛茶在加工以前应该先去茶园采集新鲜的茶叶，采茶时间应该在上午八到九点之间，这时带有轻微的漏水，茶叶比较鲜嫩。新鲜茶叶采完以后要摊在阴凉通风的地方晾六到八小时，让它的水分流失一部分。让鲜叶变软，便于下一步的加工。
2、杀青
新鲜茶叶在初步脱水以后就要进行杀青，杀青的时候需要准备干净的大铁锅，要把大铁锅加热再把准备好的新鲜茶叶放到锅中炒，在炒的过程中一定要让茶叶的温度保持在60~65度之间，在炒的过程中还要不断翻动，让茶叶的水汽尽快挥发掉，让新鲜茶叶变得越来越软，这时他的青草气息会消失，茶香就会慢慢出现。
3、揉捻
茶叶杀青以后还要贪量在舟山上，然后用双手按同一方向进行揉捻，这时双手一定要用力均匀，要让茶叶的细胞壁破碎时里面的茶汁更好的浸出，另外要在揉捻的过程中让茶叶成条，便于茶叶成形。
4、晾晒和复揉
揉好以后的茶叶要摊晾在阳光下晾晒，等它晒到5成干的时候，要进行二次揉捻，这时要把粘在一起茶块全部抖散，再把它揉成均匀的茶条，然后再次放到阳光下晾晒，这时的茶叶细胞破坏率能达到40%，让它继续在阳光下晒干，等晒到水分低于8%的时候就可以把它收起来。
上面为大家介绍了晒青毛茶的制作全过程，让大家了解了晒青毛茶怎么做如果大家喜欢这种茶叶，可以在自然界中采集新鲜茶叶以后自己动手炒制，相信大家都能成功的做出晒青毛茶，到时用自己炒的茶泡水喝会很有成就感。
