炒茶一般为绿茶的制作工序之一，将萎凋后的茶叶，再经过炒干的杀青工序之后，可以充分控干在茶叶中的水分，并且还可以让绿茶远销海内外，得到更加有效的保存，避免潮湿发霉，那么究竟在制作绿茶的时候，是如何炒茶的，炒茶的具体步骤教程又是如何的呢？想要了解的朋友们，下面小编立刻跟大家分享一下。
生锅
首先想要进行炒茶，第一次的炒茶，就名为生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。
二青锅
二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作，锅内的温度可以比生锅的时候，略低，使用炒茶扫把在锅内旋转的同时，利用锅中的摩擦力，一边炒茶，一边开始将茶叶初步揉搓成条状，然后再将条状的茶叶，放入到熟锅中。
熟锅
用熟锅来进行炒茶的步骤，除了锅内的温度要更低，大概在130-150度之间之外，这时候的茶叶已经变得极为的柔软了，所以大家用扫把翻炒茶叶的时候，就可以不用那么用力，对茶叶进行温柔地旋转，这时候也可以只进行抖动茶叶的工序和步骤，这时候大家会发现经过炒茶的多重工序，茶叶逐渐散发出该有的清新茶香味道了。
炒茶的具体步骤以及教程就先说到这里了，喜欢饮用一款炒青类绿茶的朋友们，可以自己在家自制，相信制作出来的炒青型绿茶，更具有香浓醇正的滋味呢！如果大家觉得有用的话，不妨也可以分享给身边同样喜欢喝绿茶的朋友们哦！
