相较于其他的茶叶，白茶的特点是可以做药用，具有极高的药用价值，这也是为什么近年来白茶越来越受欢迎的原因。在我国的所有白茶里面，福鼎白茶是最为有名的。虽然经常饮用福鼎白茶，很多人却不知道福鼎白茶性温还是性寒，下面，我们一起来看看吧。
我们先来看看福鼎白茶的加工工艺，福鼎白茶的加工近乎天然，将鲜叶采摘回来之后，并不会经过炒青、揉捻这两个步骤，而是直接将茶叶进行晒青，然后再烘干，这种制作方法可以将白茶的外形完美地保留下来，且制作出来的白茶营养丰富，口感优良。
通过晒青和烘干之后，制作出来的是散装的福鼎白茶，若是要制作白茶饼，一般会将烘干的白茶经过紧压拼配的方式，这样制作出来的白茶饼更加容易保存和运输，因此，也更受茶友们喜爱。这种制作白茶的工序看起来简单，其实，并不容易。
看完了制作福鼎白茶的过程之后，我们知道，福鼎白茶是没有经过炒制或者发酵的，茶叶依然是天然的，茶性也没有经过任何的改变，所以，福鼎白茶是偏寒性的。不过，福鼎白茶就像酒一样，越陈越香，多年限的福鼎白茶功效更强。
因为福鼎白茶保存越久，药效越高，所以，大部分人都喜欢将白茶保存起来。而在保存的过程中，白茶会慢慢地进行氧化，这个过程虽然很缓慢，但是，在长达几年，甚至十几年的过程当中，福鼎白茶会慢慢被氧化，茶性变得更加温和。所以，老白茶的茶性一般是较为温和的。
