我们都知道，茶籽可以榨油，很多家庭都喜欢用茶籽油炒菜，但是，你们知道茶叶也有油吗？我们在冲泡茶叶之后，往往会在茶汤上面看到一层类似于油雾的东西，被人称之为茶叶油。其实，茶叶油也叫作茶氲，茶叶油的作用也是很大的。
茶叶油主要是由脂肪酸和胡萝卜素等成分组成，因为这些物质较轻，很容易就会会漂浮在茶汤表面形成茶叶油。而胡萝卜素可以保护眼睛，能够预防夜盲症，提高视力。脂肪酸可以给身体补给营养，能够构成人体必需的脂肪酸物质。
茶叶之所以具有极高的养生价值，和里面所含有的有效成分是分不开的，一般茶叶里面会含有各种物质，而这些物质就构成了茶汤的味道。除了那些常见的物质如茶碱、儿茶素、咖啡碱等成分之外，茶叶里面还含有一些脂溶性物质，就是我们上面所说的脂肪酸和胡萝卜素等物质。
这些物质在常温或者低温环境下，我们的肉眼是无法看到的，但是，经过冲泡之后，因为茶水的温度很高，这些物质便会像水蒸气一样冒出来，并不会立刻消失，而是暂时性地停留在茶汤表面，这样我们就能明显地看到这层茶叶油。
经过短暂地停留之后，大部分的茶叶油都会很快在空气里面消失不见，所以，我们仔细观看刚刚泡好的茶，就会发现，这些茶叶油的形状是变化不断的，它受到茶汤温度和当天室温的影响。有时候，因为茶汤较浓，热量很大，加上光线折射，便形成了较多的茶叶油。
