按照制作工艺的不同，我国的茶大致可以分为六类，其中红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，黑茶是后发酵茶，而其他的茶叶，都是有经过些许发酵的茶叶。说了这么多，很多茶友可能并不知道发酵茶和不发酵茶的区别，下面，我们来做个具体的介绍。
1、制作方法不同
发酵茶和不发酵茶制作的工艺是不同的，也正是因为这个制作环节，导致了茶叶种类的不同。发酵茶是将茶叶放到一起，依靠茶叶本身的酶的作用来催化，这个过程叫做氧化，也就是我们所说的发酵。而不发酵茶是完全没有经过这个工艺的。
2、功效不同
正是因为没有经过发酵这个工艺，不发酵茶和发酵茶在功效方面，存在着很大的区别。发酵茶因为经过发酵，性温，对我们人体的脾胃刺激性较小，而不发酵茶因为没有经过发酵，原有的一些刺激性物质都被保留了下来，对脾胃方面存在着较大的刺激。
3、口感不同
将茶叶冲泡之后，慢慢品尝起来，我们会发现，发酵茶和不发酵茶在口感上也是存在着一定的区别的。发酵茶喝起来味道厚重，回味甘醇，茶汤色泽略深，多带有一些栗子香或者松香。而不发酵的茶喝起来较为清爽，茶汤色泽较绿，带有天然的香气。
4、保存方法不同
不发酵茶的茶因为没有经过发酵，保存的时间较短，一般保质期只有一个月到三个月，要在这个时间段喝完，才能够保证口感的新鲜。而发酵茶则不同，其保存到时间更长，且保存得越久，茶的品质就越高，茶的味道也越好。
