人们在制作炒青绿茶的时候发现，将没有完全干燥的茶叶通过湿热的方式加工之后，茶叶会变成黄色，制作出来的茶，茶汤也是黄色的，于是便有了现在的黄茶。黄茶是经过焖黄这个工序制作出来的，黄茶的名茶有很多，下面，我们先来看看黄茶的品种。
在黄茶的主要名茶当中，君山银针位居榜首，它是我国的十大名茶之一。产自湖南岳阳的君山，茶叶细如银针，所以叫做君山银针。此外，北港毛尖也是非常有名的黄茶，产自岳阳北港，茶汤鲜醇回甘，曾被评为湖南省全省名茶。
1、黄芽茶
黄芽茶一般在清明前后采摘，这个时候采摘的茶叶精细度极高，一般都是单芽或者一芽一叶，其外形挺直茁壮，浑身披满银毫，色泽金黄，还泛着光亮。泡好的黄芽茶茶汤颜色杏黄色，和其阿里味道甘爽，茶友常用“金镶玉”来形容它。
2、黄小芽
黄小芽的采摘时间比黄芽茶略晚，一般是四月中下旬开始采摘，所以，茶叶原料大多是一芽二叶或者一芽三叶，和黄芽茶不同，制成的黄小芽外形较为卷曲，色泽较为油润，是黄亮色。茶汤是橙黄色。
3、黄大茶
黄大茶采摘的时间更晚，这个时候的茶叶较大，茶叶长度至少十厘米以上，一般是一芽四叶或者五叶。黄大茶的外形特征非常明显，那就是大枝大叶，在我国的茶叶中，很少有这样的茶叶出现，所以，极容易辨认。
黄茶名茶还有很多，像蒙顶黄芽、沩山毛尖都是国内知名的黄茶，不过，不管是什么样的黄茶，都可以按照上述的分类来区分黄茶的品种。
