龙井茶是得天独厚的一种优良茶树品种，为西湖龙井茶提供了前提喝保障。龙井茶的炒作也是非常的精心雕刻的，炒制的过程要从最初的“抬灶、一直发展到今天的电炒锅，在炒制的过程中我们要经过十大手法才能制作出纯正的龙井茶，一起来看看是那十大手法吧。
1、抖搭
龙井茶的炒制首先是要经过抖，抖最主要就是散发叶内的水分，都是动作连贯的，青锅，辉锅是都要用上，它的要点就是手心要向上。搭：它主要是手心向下，四指伸直合拢，起作用主要是使使叶子变宽喝扁，主要是在青锅和辉锅中的下锅阶段。
2、拓甩捺
拓：主要是手掌平展，四指伸直靠拢，作用是能把锅中的茶叶托于手中。甩：主要是四指微张，大拇指叉开微弯，能够使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，使茶叶条索整齐均匀。捺：要点是手掌平展，四指伸直靠拢，能够使茶叶光洁，华润，扁平等。
3、抓推
抓:抓是最基本的动作，抓住茶叶是能够使茶叶里外交换，整理条索，抓直，它主要是用于辉锅和青锅。同时也要推，推的作用是使茶叶光、扁、平，只用于于辉锅，手掌向下，四指要伸直或者微曲，使茶叶扁平光滑是辉锅最主要的手法。
4、磨压扣
接下来就是要经过磨压扣这一过程，磨主要只比推更加强，使茶叶加扁平，光滑。而压主要是双手用力压扁茶条，压多与磨合结合进行，可以使茶叶更加的扁平，光滑。最后就是扣，手心向下，大拇指与食指张开，是使茶叶能够叶条索紧直均匀，是用于辉锅的重要手法。
