有句话，有人的地方，就有江湖。其实，在普洱茶的世界里面，也是一个小江湖，这里面的各种茶叶都是江湖里的形形色色的角色，它们在里面各自斗法。就拿老茶头来说，很多人觉得这个是臻品，但是，也有的人觉得不卫生，一起来看看制作老茶头的过程吧。
1、首先要将普洱茶采摘回来，再将其晒一晒，将表面水分晒干。接着，将普洱茶堆放到发酵池里面，让其发酵。经过自然发酵，茶叶里面会有果胶分泌出来，这些果胶非常粘稠，和茶叶混合到一起，会变成茶疙瘩，这就是老茶头的原形。
2、待茶叶完全发酵之后，会有工人将这些茶叶疙瘩挑拣出来，再用手将它们分解开，再放到茶叶堆里面，不过，有的茶叶黏得太紧，根本分不开，也容易把茶叶搞碎，所以，就会放到一边，让它变成疙瘩茶，就成为了我们所说的老茶头。
老茶头是将普洱的熟茶经过发酵，让其在高温高热的环境下面将果胶分泌出来，再不断搅拌让其形成茶疙瘩的过程。老茶头味道醇厚，很多人非常喜欢，不过，也有的人不敢喝老茶头，因为在渥堆的过程中，里面可能会含有一些杂质。
更重要的是，老茶头在渥堆的过程中，会有厌氧发酵这么一个过程，里面可能还会有很多微生物，这可能会身体健康是非常不利的。所以，有的并不敢喝老茶头，觉得它不卫生。对于老茶头这种茶叶，质疑的声音很多。如果想要喝老茶头，最好去正规的地方购买，应该卫生指标要高一些。
