昔归团茶是中国传统名茶之一，也是云南地区最有名的地方特产，这种茶出产在澜沧江沿岸的昔归山，这种茶耐泡性特别强，而且茶汤浓度润，滋味厚重，香气高润。不过对于昔归团茶的制作方法人们都不了解，今天我会给大家揭秘它的做法技巧，能让大家对昔归团茶多一些了解。
1、昔归团茶在制作的时候需要去当地茶园采集那些鲜嫩的茶芽，没有茶芽的茶叶，不要采集，把采集回来的鲜嫩茶芽放在阴凉通风的地方贪量，让它的水分流失，等鲜嫩茶芽变软以后才能进行下一步加工，这样可以减少茶叶在加工时的破损率。
2、茶叶杀青的时候需要使用专门的杀青锅，如果没有杀青锅，则要准备一个大点的干净大铁锅，把铁锅加热以后，把贪量以后的昔归团茶放在铁锅中翻炒，翻炒的时候要不断翻动，让昔归团茶均匀受热，当它的水分挥发，茶体变得柔软以后关火取出降温。
3、降温以后的茶叶要用手不断揉捏，而且要按顺时针方向揉捏，把它的细胞全部破坏，让它里面的汁液流出，然后再把铁锅加热，把它放到锅中反复翻炒，炒干以后取出降温。
4、准备一个大点的蒸锅下面放水，上面铺上笼布，然后把晾干以后的茶叶铺在笼布上，入锅隔水蒸，开锅后蒸半小时左右，取出以后用干净的棉纱布把它包起来，用力捏成团状，再包上吸水纸，这时昔归团茶就已经做好，把它保存到阴凉通风的环境中就可以。
上面为大家介绍了昔归团茶的制作过程，让大家了解了昔归团茶是怎么制成的，其实这种茶是把新鲜的茶叶先制成晒青茶以后，又经过蒸制和紧压得到的一种茶叶，这种茶能保存很长时间，而且保存时间越久茶香越深，泡出的茶汤也会越好喝。
