红茶是我国的六大茶类，也以温润的口感为著称，不挑人喝的红茶，无论是哪个年龄层饮用，都可以获得甘醇的口感，以及绵软柔滑的体验，能够做到如此高质量的红茶，完全是依靠在红茶的制作的过程当中，发酵的这一步一定要做好，发酵做好了，制作出来的红茶就更加优质了，关于红茶的发酵制作过程，下面赶紧来看看。
自然萎凋
在红茶的整个制作过程当中，首先要经历萎凋这一工序，经过新鲜采摘下来的茶青，然后放在阴凉干爽的地方，静静地防止几个小时，可以适当政法掉红茶中的水分，让采摘回来的红茶，叶片更加柔软，韧度更强。
仔细揉捻
在红茶揉捻的过程当中，大家会发现，与我国的绿茶揉捻方式差不多，而且红茶茶叶在整个揉捻的制作过程当中，可以提升茶叶的色香味，还可以避免叶细胞被破坏掉，避免让红茶失去了原有的活力，揉捻得好的红茶，还可以为发酵这一步制作工序进行更好的铺垫。
更好发酵
发酵的程度是否良好，直接影响了红茶的品质，红茶在刚开始发酵的的时候，大家会非常明显地看到红茶从翠绿色的茶叶色泽变成了深绿色，或者是墨绿色的色泽，随着后期红茶的发酵，让红茶中的多酚类化合物以及叶绿素等物质在氧化下，产生聚合反应之后，大家会发现，红茶逐渐从墨绿色深绿色到宝石红的转变，这也是为什么红茶泡出来的茶汤会变成清澈宝红色的原因了，而且发酵好的红茶，还会有一股成熟的果香味道。
高温烘焙
在我国，一般的红茶在干燥这一道工序的时候，都是采用高温烘焙的方式进行的，充分干燥红茶，将红茶中的水分完全蒸发，起到更好固定红茶外形，保持干爽度，避免霉变等方面具有决定性的作用，因此制作红茶的时候，也别忘了要高温烘焙，控干水分的这一步。
红茶的制作过程并不是十分的复杂，但是属于完全发酵类型的红茶，其实在整个制作过程当中，肯定是发酵这一步骤至关重要了，要怎样才算是发酵得好的红茶，大家一定要先明白红茶的整个发酵制作过程，才可以判断一款红茶的优劣好坏哦！
