炒牛蒡子，牛蒡子，中药名。为菊科二年生草本植物牛蒡（学名：Arctium lappa L.）的干燥成熟果实。又名大力子、鼠粘子、恶实等。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。
牛蒡子是一种很好的果实。它一般在八九月份的时候果实是最口感好的。牛蒡子里面含有很丰富的脂肪油，对那些身体比较单薄的人和身体体质不是很好的人来说，吃牛蒡子效果是非常好的。而且牛蒡子还有很多功效，它可以滋阴补阳，尤其是肝胆不好的人，吃牛蒡子是非常管用的。当然，牛蒡子还可以用来炒，炒出来的功效也有很多，它可以帮助人们消化，有通便的功效。
抗菌抗病毒作用
牛蒡子水浸液(1：2)在试管内对茧色毛癣茵、同心性毛癣茵、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣茵、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形奴卡菌、铁锈色小芽胞癣菌等9种致病性真菌有抑菌作用。有资料表明牛蒡子提取物具抗爱滋病病毒(HIv)活性。
降血糖作用
牛蒡提取物对大鼠能显著长时间的降低血糖，并提高对碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25％的
饮食或其煎剂代替饮水28d，结果不影响小鼠体内葡萄糖平衡参数，而对链球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病症状。
钙拮抗作用
豚鼠结肠带试验证明．络石苷元有明显的钙拮抗作用．对高钾引起的收缩有抑制作用，PA2值6．60，为常用钙拮抗剂维拉帕米的1／6，对自发高血压大鼠静注10mg/kg具有明显而持久的降压作用。
对肾病的作用
大鼠腹腔注射氨基核苷引起肾病，腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，并能改善血清生化指标，提示有抗肾病作用。牛蒡苷腹腔注射对蛋白排泄的增加几乎没有作用，但经口给药则有效，推测可能是在消化道内水解成牛蒡苷元而产生抗肾病作用。
抗肿瘤抗诱变作用
牛蒡中分离出一种抗诱变因子．相对分子质量超过30万以上．耐热、耐蛋白酶，对氯化锰处理敏感。
其他作用
牛蒡苷对蛙下肢及兔耳血管有扩张作用，短暂的降低血压，对离体兔子宫、肠管、运动神经及骨络肌均有抑制或麻痹作用。有轻度利尿、泻下作用。
毒副作用
牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥．呼吸微弱，随意运动消失，最后转入麻痹状态，此时心脏尚未停止搏动。
润肠、通便、抗癌防癌
牛蒡子的根部含有大量一种能够促进我们人体肠胃蠕动的膳食纤维，还含有一种可以促进人体肠内有益菌生长的酵素。牛蒡子的功效与作用有很多，在作为中药材时，它具有解毒、消肿、疏风清热、降火等多种功效。因此，经常食用牛蒡子非常有利于对便秘的改善，而且效果非常的明显，有益健康的同时，还能够防治痔疮和直肠癌也有非常好的效果哦。
辅助降血压
高血压患者的形成主要因素是因为体内含钠量较高，然而经常食用牛蒡子对高血压的疗效非常显著。牛蒡子的功效与作用我们了解的并不是很多，可你知道吗？用牛蒡子根中的膳食纤维具有吸收钠的作用，同时随着粪便排出我们的体外，从而使我们体内钠的含量降低；牛蒡子根中的钙是根茎蔬菜中含量最高的，钙具有将钠导入尿液中并排出我们体外的作用；牛蒡子根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使我们人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随着排泄物排出体外；牛蒡子根中所含有的牛蒡甙能够使血管扩张，从而达到血压下降的效果哦。
滋补养颜
牛蒡子的功效与作用除了以上几种外，还有滋补养颜的作用哦。我们都知道，要是人体缺乏维生素D，就会引起全身性的皮肤变得粗糙和干燥，如果经常食用高含有加高胡罗卜素的牛蒡子会使你的皮肤的变得细腻润滑哦，牛蒡子具有助排毒养颜；根据中医理论药用，皮肤上的青春痘和疮等症状均与人体内的“毒”大，“火”大有着密切的关系，然而牛蒡子根具有解毒消肿，疏风清热之功，所以经常食用牛蒡子非常有助于改善这些症状的，从而达到美容养颜的效果。
1.扁平疣
牛蒡子适量，略炒后研末，每服3g，服时可酌加少量白糖，每日2次。共治疗20余例患者，皆收到了满意疗效。
2.周围性面神经麻痹
牛蒡子30～40g，白芷6～10g。上药用量由小逐渐加大。先煎牛蒡子，煮沸后1小时加入白芷，同煎3次，每次煎30分钟左右，每剂煎药液至少600ml。每次200ml，每日3次温服。不用其他中西医疗法。共治疗20例患者，经治患者全部获愈，平均每例服药25剂。
3.鼾症
牛蒡子10g，苎麻根155g，生甘草6g。水煎2次，药汁合并滤过，浓缩至50ml，加60%酒精沉淀，滤取上清液，回收酒精，浓缩成30ml。每次取10～15ml，晚上睡前30分钟含漱，头部后仰，让药液达咽部，待3～5分钟后咽下，14日为1个疗程。共治疗254例患者，以鼾声基本消失视为临床痊愈。结果痊愈207例，好转36例，无效11例。
4.小儿慢性鼻窦炎
牛蒡子适量，粉碎，过80目药筛，分装成小袋，每袋3g。3～6岁，1/2～2/3袋；7～13岁，2/3～1袋，每日2～3次。温开水加糖冲服或用糖拌，5日为1个疗程，1个疗程未愈可连用2～3个疗程。共治疗48例患者，以鼻塞完全消失，嗅觉恢复正常，完全无浓涕视为痊愈。经1个疗程治疗后，痊愈10例，显效13例。1个疗程未愈者，经2～3个疗程治疗后，多获痊愈或显效，只有2例仍感觉有少许黏稠鼻涕未排尽。在治疗过程中，有5例患儿出现轻度腹痛，大便变稀，适当减量后，症状消失。
5.习惯性便秘
李贯彻共治疗80例患者，治疗组40例，以生牛蒡子（捣碎）15g，开水500ml冲泡20分钟后，代茶饮服。对照组40例，冲服便必通1袋。均以10日为1个疗程，每日3次，3个疗程后评定疗效。结果治疗组治愈22例，显效10例，好转4例，大便由治疗前平均4.6日1次降为1.9日1次；对照组治愈19 例，显效9例，好转7例，大便自治疗前平均4.5日1次降为1.92日1次。治疗后3个月随访，治疗组复发4例，对照组8例。
6.高脂血症
缪灿铭分两组共治疗139例患者，治疗组88例患者，取脑脂平（含牛蒡子10g，大黄、水蛭各6g）10ml；对照组51例，取丹田降脂丸16～20粒；均每日3次口服，1个月为1个疗程。
7.疖肿
鲜牛蒡子叶150g，芒硝50g。鲜牛蒡子叶洗净，捣烂，芒硝研极细末，两药混合，调匀成糊状。洗净擦干患处，将药糊敷于疮面0.5cm厚，纱布固定，每日换药2～3次。刘华等共治疗40例患者，痊愈32例，好转6例，无效2例。治愈天数最短2天，最长4天。
8.鼻炎、鼻窦炎
(1)牛蒡子20g，水煎频服，每日1剂。
(2)牛蒡子20g，黄连10g，加水300ml，煎取100ml，滴鼻5～10滴，余液1次口服，每日1剂。牛效清共治疗32例患者，获满意疗效。牛效清认为，在治疗鼻疾之医方中，非辛夷，即苍耳也。但在辨证处方中加用或单方运用牛蒡子，无论口服或水煎滴鼻，对鼻腔黏膜充血肿胀，都有良好的疗效。此疗效可能与其具有解毒散肿之功有关。
9.顽固性头痛
何炳刚所治病例，均获满意疗效。
(1)牛蒡子30g，煎汁，分4～6次代茶水饮用。
(2)牛蒡子适量，以白酒浸泡1周后，贴敷于耳穴神门、交感、皮质下等穴，用橡皮膏固定，每日按压3～4次，每次3～5分钟。
10.治痰厥头痛
旋覆花、牛蒡子各30克(微炒)。将旋覆花和牛蒡子研成细末，不拘时侯，每次3克，白汤送服。
11.治风疹不透
牛蒡子（研细）15克，柽柳适量。水煎，去渣，温服。
1主治：风热感冒、温病初起;风热或肺热咳嗽、咯痰不畅;咽喉肿痛;斑疹不透;麻疹初期，疹出不畅及风疹瘙痒;疮疡肿毒及痄腮等。生用可润肠通便，热毒咽喉红肿疼痛，兼有热结便秘尤宜。
2用于风热感冒，咽喉肿痛。该品辛散苦泄，寒能清热，故有疏散风热，宣肺利咽之效，用治风热感冒、咽喉肿痛，常 配银花、连翘、荆芥、桔梗等同用，如银翘散;若风热壅盛，咽喉肿痛，热毒较甚者，可与大黄、薄荷、荆芥、防风等同用， 如牛蒡汤;若风热咳嗽，痰多不畅者，常配荆芥、桔梗、前胡、甘草。
3用于麻疹不透。该品清泄透散，能疏散风热，透泄热毒而促使疹子透发，崐用治麻疹不透或透而复隐，常配薄荷、荆芥、蝉蜕、紫草等同用，如透疹汤。
4用于痈肿疮毒，痄腮喉痹。该品辛苦性寒，于升浮之中又有清降之性，能外散风热，内泄其毒，有清热解毒，消肿利咽之效，且性偏滑利，兼可通利二便，故可用治风热外袭，火毒内结，痛肿疮毒，兼有便秘者，常与大黄、芒硝、栀子、连翘、薄荷等同用;该品配瓜蒌，连翘，天花粉、青皮等同用，又可用治肝郁化火，胃热壅络之乳痈证，如瓜蒌牛蒡汤;该品配玄参、黄芩、黄连、板兰根等同用，还可用治瘟毒发颐、痄腮喉痹等热毒之证，如普济消毒饮。
5预防猩红热：取牛蒡子炒研成粉，过筛储存备用。2～5岁每次1克，5～9岁每次1.5克，10～15岁每次2克，成人每次3克，每天3次，饭后用温开水送服，共服2天。流行期间，除服药预防外，仍应注意控制传染源，切断传播途径等。临床观察344例，发病者7名;服药后12天内未发病者，计327例，占98%。一般在接触后3日内服药预防效果较佳，6日后服药的预防效果不佳。如再次接触需重新再服1次。服药中未发现不良反应。
6治疗面神经麻痹：以牛蒡纠偏汤为主，随证加味，每日2次，水煎服。
7治疗咽喉肿痛：牛蒡子、板蓝根、桔梗、薄荷、甘草。水煎服。
【宜忌】
《本草经疏》："痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。"
禁忌
气虚泄泻者不宜使用。
痈阻已溃疡者亦忌用。
脾胃虚寒，泄泻者忌服。
用药禁忌
该品能滑肠，气虚便溏者忌用。《本草经疏》：痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。
一、瓜蒌牛蒡子汤
功效：主治乳房结块肿痛，伴有恶寒发热，舌苔薄白，脉浮数等。
组成：瓜蒌仁12-15g，牛蒡子9-12g，天花粉9-12g，黄芩9-12g，山栀9-12g，金银花9-12g，连翘9-12g，皂角刺9-12g，青皮3-6g，陈皮3-6g，柴胡3-6g，生甘草3-6g。
加减：乳汁壅滞者加鹿角霜9g，漏芦9g，王不留行9g，路路通9g；乳汁过多者加生山楂30g，生麦芽60g；有肿块者加赤芍9g，川芎9g，当归12g；偏热盛者加生石膏24g，鲜生地15g；偏于气郁者加金铃子9g，合欢皮9g，炒枳壳6g；新产妇恶露未尽加当归9g，益母草15g，减黄芩、山栀；便秘者加生大黄（后下）6g；表寒重者加荆芥10g，防风10g；成脓期加黄芪15g。
用法：日1剂水煎服，用3-6日。
二、牛蒡子解毒汤
功效：清肺解毒，止咳化痰。
主治：肺脏损烂，或将成肺痈，或咳嗽吐脓血者；亦可用于肺痨。
组成：知母，玄参，牛蒡子（炒捣），贝母，生明乳没，生黄芪，粉甘草各9克；三七6克（捣细，药汁送服）。
用法：水煎服。
加减：将成肺痈者，去黄芪，加金银花9克。
三、牛蒡子杜仲酒
功效：主治风湿留注腰间疼痛，坐卧不安。
组成：牛蒡子(微炒)三两 茵芋三分 白茯苓一两半杜仲一两石斛(去根)二两枸杞子二两牛膝(去苗)二两 侧子(炮裂去皮脐)二两 干姜(炮裂)半两大豆(炒熟)二合 川椒(去目及闭口煮，微炒出汗)一两半 大麻子一合
用法：饭前温服一小盏。
制法：上药切细，以生绢袋盛瓷瓶中，以好酒二斗浸，密封七日后开。
来源：宋·《太平圣惠方》
四、牛蒡子桔梗茶
功效：疏散风热，止咳开瘖。
主治：风热感冒，咳嗽失音，咽喉疼痛。
组成：蝉衣、生甘草各3克，牛蒡子9克，桔梗5克。
制法：按原方用量比例，共为粗末，置保温瓶中，以沸水冲泡，盖闷15分钟，代茶频饮。每日1剂。
宜忌：风寒咳嗽忌用，孕妇慎服。
牛蒡鱼蓉羹
原料：牛蒡、鱼肉、面包各100克，西红柿、干香菇各15克，豌豆25克，肉汤250克，植物油150克(实耗25克)，黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。
操作：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁、淀粉用水调好;取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。
牛蒡蔬菜汤
原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)、胡萝卜各250克，香菇3-5个，蜜枣1-2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。
操作：原料洗净后放入锅中加水500-650克，大火煮沸后，改用微火慢炖1小时左右即可。
功效;润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。
牛蒡猪肺汤
原料：猪肺2斤，猪骨1斤，牛蒡(干)50克，生姜少许。
操作：猪肺洗净后切块，与其他配料放入瓦煲内煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。
功效：补钙清肺、去火除燥，治脱发、哮喘。
