红茶很多人都喜欢喝，但对红茶的炒制方法与技巧人们了解的并不多，只知道红茶在加工过程中经过了完全发酵，但不知道它应该怎么炒，今天我会做这方面的介绍，能让大家对红茶的炒制方法与技巧多一些了解。
1、红茶在炒制以前需要先经过萎凋，这时的温度一定要控制好，如果温度过高就会让茶叶中水分流失过快，达不到想要的效果，如果温度过低，则会延长它的加工时间，会让它的香气流失，所以红茶萎凋时一定要放在通风的屋子里，温度控制在25~30度之间。
2、发酵也是红茶炒制过程中的一个重要步骤，在茶叶水分流失以后，就要对它进行发酵处理，发酵的温度应该控制在25~30度之间，这时还要控制好空气中的水分，如果水分和温度控制不好就会影响它的发酵效果，温度是影响红茶发酵成功与否的重要因素，如果温度过高就会让茶叶发酵过度形成不了鲜香嫩甜的优良品质，而温度过低则会让茶叶发酵不足。
3、红茶在发酵完成以后就需要进行炒制，以前的时候都是人工炒茶，需要准备大的无油无水的铁锅，等它温度升高以后把发酵完成以后的茶叶放在锅中快速的翻炒，让它均匀受热，大约需要一分钟就能把茶叶炒好，取出以后降温，然后再次入锅复炒一次等它完全脱水取出降温。
4、现在的红茶多数都是机器烘干，已经省去了人工炒茶的步骤，而烘干以后的红茶还要进行筛选，筛选出的茶叶细末会当做红碎茶，在市场上出售，而得到的完整茶叶则会进行包装上市销售。
上面介绍的就是红茶炒制的方法与技巧，能让大家知道红茶在炒的过程中需要注意什么，但人工炒茶需要丰富的经验和高超的技术，那些新入门的茶农很难炒出高质量的红茶，如果想体验炒茶的乐趣，可以去茶乡走走看看。
