一款西湖龙井茶,是很多绿茶迷们最为喜欢的一款茶类,西湖龙井茶除了可以用来泡水喝,大家可以轻松获得龙井茶中的营养物质之外,也可以了解你一下龙井茶的其他应用方法,例如杭州名点——龙井茶酥,很多人都好奇一款龙井茶酥是如何做出来的?下面,立刻给大家介绍一下龙井茶酥的做法步骤。
原料配方
想要制作一款美味的龙井茶酥,大家就要先准备好龙井茶汤500g左右,面粉1950g,猪板油600g,牛油375g,薯粉300g,泡打粉3.75g,萝卜500g、瑶柱500g,盐5g,味精5g,白糖10g,胡椒粉3g,生粉10g。
制作酥皮
取用750g的面粉、375g的猪板油、牛油、薯粉、泡打粉搅拌均匀成为酥皮,然后用方盘装着放在冰箱中进行冷藏,然后再使用1200g的面粉,225g的猪板油,525g的龙井茶汤搅拌均匀成为醇滑的水皮。
酥棍压薄
经过长时间的冷藏之后,大家就可以从冰箱中取出已经变硬的酥心,然后再将水皮压在酥心上面,再次放入冰箱中冷藏,手摸的时候,大家发现以及完全变硬之后,就可以使用酥棍进行压薄,叠三次变成四叠,然后放在一旁备用。
中火油炸
将萝卜去皮切成丝状,清洗干净,再使用清水将干瑶柱炖软至可以用手撕开的程度,再使用中火将萝卜丝与瑶柱一起煮调味勾芡,这样就可以制成萝卜瑶柱闲聊了,切成片状之后,就可以用刚刚已经压薄的酥皮包裹着萝卜瑶柱馅,再使用中火进行适当的油炸,变成金黄色之后即可食用。
心灵手巧的大家,可以按照以上小编给大家讲解的配方与步骤,看看能不能做出让自己满意的龙井茶酥,制做龙井茶酥的方法并不难的,大家也可以约上朋友们,在空闲的周末,一起制做美味的龙井茶酥。