凉茶是南方尤其广东地区夏天人们经常饮用的祛暑饮料。在炎热的夏季如果出现上火的症状，喝上一杯凉茶对于消暑祛火是有很大帮助的。很多人不知道凉茶是怎么煮出来的。其实这种凉茶我们自己在家也可以煮。下面我们就来简单分享一下凉茶的做法和教程。
煮凉茶的原理其实和煮中药的原理基本一致。其实本来凉茶就是使用一些具有祛火功能的中草药，通过熬制中药的方法制作而成的。只不过为了照顾人们的口感，可能在后期会加入一些调味的配料，比如糖之类的甜味剂。
通常煮凉茶，首先我们要确定自己煮的凉茶要达到什么样的功效，比如清热祛火、润肠通便亦或者清喉润肺。然后再去根据功效去选择相应的材料。再用砂锅或者不锈钢锅去煮制这些材料。煮的一般都是小火满煮一定的时间，让草药中的有效成分充分水解到汤水里去。最后就做成了我们所需的凉茶。
广东凉茶的种类很多，在这里我们不能一一教大家做，下面我们就简单分享一个具有润肺去燥功效的罗汉果五花茶的凉茶做法。
首先我们去药店买来金银花、木棉花、鸡蛋花、葛花、槐花以及罗汉果这些草药，我们可以一次买多一些。一次煮不完以后还可以接着用。
我们以两个人喝的量举例。金银花、木棉花、鸡蛋花、葛花、槐花分别取30克，由于罗汉果的甜度比较高，我们这里取半个就可以了。把这些材料用干净的凉水简单冲洗一下，洗掉上面的浮尘。再放进砂锅或者电饭煲里加入大概1.5升到2升凉水。
倒入凉水之后就可以开火煮制了。首先要大火把水烧开，让它沸腾起来。然后转小火继续煮半个小时，就可以关火了。然后把凉茶过滤进取干净的容器内。
煮好的凉茶晾凉后可以直接饮用，也可以放进冰箱中冷藏一段时间之后再喝。由于罗汉果本身的甜度很大，这种罗汉果五花茶不需要再加糖之类的甜味剂。当然，如果自己喜欢，可以加一些蜂蜜或红糖进去，进一步增加凉茶滋润的作用。
广东凉茶种类繁多。上面煮凉茶教程里介绍的罗汉果五花茶属于口感中性的那种。还有一些特别苦的凉茶，当然也有口感特别好的凉茶。感兴趣的朋友有机会的话可以亲自去体验一番。由于这些凉茶做法比较复杂，甚至有一些是商家用秘方煮成，在这里我们就不赘述了。
