青针茶是产自我国云南的著名绿茶品种。青针茶色泽青绿,形似银针,因此就有了青针茶这个名字。那么如果想做青针茶该怎么做呢?青针茶又都有什么特点呢?我们下面就来了解一下。
青针茶怎么做
采摘
要想做青针茶,首先要在采摘上下功夫。青针茶的采摘主要是以一个叶芽带上旁边的一片叶子这种为主,也有少量一片叶芽带上两三片的叶子的。这样才能保证泡出的青针茶甘香醇厚。
杀青
采好茶叶之后就要进行杀青的工序了。制作青针茶杀青要用手工的方法,这也是青针茶制作的一个显著特点。如果使用机器则有可能把握不了杀青的程度,进而达不到后续工艺的要求。
初揉
杀青之后再对茶叶进行初揉。杀青之后茶叶还是热的,这个时候要趁热用双手来回揉。揉的时候力度要轻,慢,时间要短。将茶叶初步揉成形......