市场上出售的干茶都是经过不同加工工艺制成的茶叶,多数茶叶在加工过程中都需要揉捻,那么什么是茶叶的揉捻呢茶叶在加工过程中为什么要进行揉捻呢?想了解这些与茶叶加工相关的知识,可以随我一起去看看。
什么是茶叶揉捻?
揉捻是茶叶加工是一个重要的加工步骤,它分为两个动作,一个是柔另外是捻,这里所说的柔是通过手的力量,把茶叶揉成条状,另通过捻则可以让茶叶的细胞破碎,把里面的茶汁挤出,让茶之父在插条的表面可以增加茶城的粘性,有利于茶叶外形的生成。
茶叶为什么要揉捻
1、茶叶在加工过程中要进行揉捻,是为了让治好以后的茶叶香味更浓,容易冲泡出好喝的茶汤,因为茶叶在揉捻的过程中会导致茶叶的细胞破碎,能让茶汁溢出,会让一出以后的茶之父,坐在已经形成的茶叶表面......
从古至今,茶叶的制作工艺已经历经了上百年甚至是上千年的时代更迭,中国的六大茶类,也已经形成一套精细化的制作工序了,而在许多茶叶的制作的过程当中,都需要经过揉捻这一道工序,揉捻一般是放在采摘以及萎凋之后再进行的工序,但是,大家是否知道茶叶揉捻的步骤和作用是什么吗?看下去了解更多。
茶叶揉捻的步骤
按品种
按照茶叶的品种来说,如果是品种较为普通的,那么揉捻的时候,力度就要更加的重也要更加大力度,但是如果品质较为优质的,也就是芽叶较为鲜嫩的话,茶叶在揉捻的时候,力度可以稍微放轻一点。
按气候
气候状况对于茶叶的形成直观重要,为了能够让茶叶的香味越发的体现出来,茶叶在揉捻的是偶,应该要按照气候来分,气候较好的情况下,适合茶......
茶叶的制作工序复杂,成品茶叶可以完美地呈现在大家的面前,是需要经过十几道甚至是几十道的制作工序的,因此大家应该珍惜成品茶叶,而在众多茶类的制作过程中,都会使用揉捻这一步,茶叶要进行揉捻,步骤如何呢?揉捻之后后的茶叶揉捻,又可以起到怎样的作用呢?下面立即跟大家说说。
茶叶揉捻的步骤
技术要点
掌握茶叶揉捻的技术要点,采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行,老叶因为叶质较差,在温度较高的时候,可塑性才会更好,热揉老叶更有助于成形,而叶质好的嫩叶,杀青冷却之后进行揉捻,可以让更好地锁住茶叶的香气与色泽。
加压处理
在揉捻茶叶的过程中,是需要进行加压处理的,需要掌握“轻、重、轻”的这三点,为了先轻厚重,......