先将锅用中火烧热，撒入麦麸。待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。
麸炒白术的功效与作用甚多，它可用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。如治脾虚气滞，脘腹胀满的枳术丸等，具体还有以下功效与作用。
1、抗氧化、延缓衰老，中药炒白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。白术有延缓老年肾脏衰老的作用，可使老龄的肾脏结构有明显改善。
2、利尿，中药炒白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。
3、增强机体免疫功能，中药炒白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
抗应激，中药炒白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。
4、增强造血功能，中药炒白术有促进红细胞造血作用。
5、调整胃肠运动功能，中药炒白术水煎液在正常情况下有兴奋作用，当肠管受乙酰胆碱作用而处于兴奋状态时，白术呈抑制作用。
6、抑制子宫收缩，中药炒白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。
白术知识介绍：白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。
白术补充信息：根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。
白术禁忌人群：阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪壅滞者禁服。医学教育网搜|索整理
白术食疗作用：白术味苦、甘，性温；归脾、胃经；芳香质柔，可升可降，守而不走
具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的功效
主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻；痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。
副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。
其实，白术作为一种中药，所以还是需要慎用，而且并不是所有人都适宜用，即使是麸炒白术。
首先，用专业的中医术语来说，郁结气滞、胀闷积聚、吼喘壅塞、胃痛由火、痈疽多脓、黑瘦人气实作胀，皆宜忌用；也就是说有以上症状的人是不能服用麸炒白术的。另外，在服用白术的时候，也有一些饮食上的禁忌，如桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等都不能与麸炒白术一起吃。另外，阴虚燥渴，气滞胀闷的人也是不适宜服用的。
此外，麸炒白术的服用是要看个人体质的。阴虚燥渴，气滞胀闷的人最好就不要服用麸炒白术啦。而且还需要注意的是，麸炒白术并不能长期服用哦，俗话说是药三分毒，长期服用对身体是有害的。而且自己不要随便配中药吃，要按医嘱吃。
