单从茶原产自广东潮州的凤凰镇，所以，也叫做凤凰单枞茶。凤凰镇是我国一个有着七百多年历史的茶区，这里产出的茶叶闻名海内外。单从茶是我国的名茶，是档次较高的一种茶叶。单枞茶下面有多个品种，下面，我们详细了解下单枞茶的分类。
单从茶是乌龙茶，是非常高档的云雾茶。单枞茶是结合了手工喝机械制作出来的，先要经过晒青、晾青，再经过揉捻、烘焙等多道工序才能制作出来。成品干茶条索粗壮，色泽是黄褐色，非常油润，泛着光泽。茶香持久，滋味鲜爽，极具山韵。
按照所采摘的茶叶叶片大小，单枞茶可以分为大叶种、小叶种喝中叶种。按照叶色来划分，单枞茶可以分为白叶、乌叶和赤叶。按照采摘的时间来划分，单枞茶又可以分为迟芽种、特早芽种、中芽种和早芽种。
单枞茶的特殊之处在于，它有很多种香型，按照成茶的香型来划分，又可以分为玉兰香、肉桂香、夜来香、茉莉香、蜜兰香等等多种。单枞茶的自然花香型非常多，有79种，天然果味香型有12种，还有其他的清香型十六种。
单枞茶的茶树的主要品种是宋种1号、宋种八仙、宋种东方红喝宋种芝兰香。宋种1号是凤凰茶区最为古老的一棵茶树，树龄至少有600年。宋种八仙是从"大乌叶"上采取插穗无性繁殖培育出来的，嗲有明显的芝兰香气。
单枞茶是我国出名的乌龙茶，按照不同的条件来划分，单枞茶的分类有很多种，要完全了解这种茶，大家还需要进一步学习哦。
